鲜甜花甲豆腐煲
材料:花甲1.5斤、布包豆腐1件、白胡椒粒1汤匙、葱段、姜丝适量、葱花适量
做法:
1、布包豆腐切成方块备用,白胡椒粒拍碎备用。
2、煲中烧热少许油,加入葱段及姜丝爆香。
3、将白胡椒粒放入炒至释出香味,加入适量水(以刚好覆盖材料为准)。
4、待水煮滚后,将豆腐方块加入汤中。
5、滚起后,加入花甲煮至开口。
6、加少许盐调味,吃前撒上葱花即可。
啤酒炖猪脚
食材:猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。
做法:
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)
3、啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。
4、猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋,不喜欢那么软,喜欢有口感的可以选择鸡肉,或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
5、可以拿出来炒锅里收一下汁。
麻酱鸡丝豆腐
做法:
1、将1只鸡腿放入滚水中,转小火煮15分钟,直到煮熟,取出晾凉撕成丝状备用
2、取锅烧热后,倒入1大匙的油用小火加热,再加入1大匙麻酱、1/2小匙糖及2大匙水,用小火煮匀后,倒入鸡丝翻炒均匀
3、嫩豆腐放入盘中,将炒好的麻酱鸡丝铺上,撒上葱花,淋上剩余的酱汁即可
蒜泥蘑菇
材料:鲜蘑菇500克,青、红尖椒、香菜各适量、蒜泥20克,精盐、香醋各1小匙,味精、香油各少许。
做法:
1、将鲜蘑菇去掉菌蒂,用清水漂洗干净,捞出沥水,撕成小块,再放入沸水锅中快速焯烫一下,捞出用冷水过凉,攥干水分。
2、青、红椒去蒂和子,用清水洗净,切成丝;香菜择洗干净,切成小段。
3、将蘑菇块、香菜段、青椒丝、红椒丝全部放入小盆中,加入精盐、香醋、味精、蒜泥调拌均匀。
4、码放入盘中,再淋上烧至八成热的香油拌匀,上桌即可。
香菇蒸滑鸡
用料:鸡腿4个、香菇8朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、胡椒粉适量、生粉1勺、盐适量、食用油适量
做法
1.将鸡腿剔去骨头,先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋,再从破口处用刀贴着骨头切开,再慢慢用刀将肉与骨头剥离,形成一块完整的鸡肉。
2.剔好的鸡腿肉切成块状,加入料酒,生抽,蚝油,老抽,盐,胡椒粉,姜和生粉。
3.搅拌均匀,盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟,通常我会提前一餐准备,至少腌4个小时。
4.香菇去根后切块,姜 蒜切片,红椒 葱切段。
5.炒锅中倒油,油热后,葱姜蒜红椒一起放入炒香。倒入腌好的鸡块翻炒。
6.炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀,加适量盐调味出锅。
7.装入深盆中,上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。
全家福
做法:
1、把猪肉剁成末,加入葱末、姜末、盐、味精、料酒等调成馅料,然后挤成丸子并下入五成热的油锅里炸熟,捞出来备用。
2、把鸡蛋打散并入不粘锅摊成鸡蛋皮,倒出后压成圆片,然后包入适量猪肉馅成蛋皮饺子。
3、把猪肉丸子摆在器皿内垫底,再放上蛋皮饺,注入适量的鲜汤,然后放入蒸柜里蒸熟,取出来点缀上蛋皮丝和汆熟的青笋丝、萝卜丝,即可。