一、芝心麻团
食材
白砂糖15g、马苏里拉奶酪丝80g、红薯约400g、糯米粉120g、熟白芝麻适量、玉米油适量。
做法
1、红薯去皮切片蒸熟烂，蒸米饭时同时蒸红薯感觉很方便（不用隔水），把盘中蒸出的水控去。
2、红薯放入料理盆中，加入白砂糖趁热捣成薯泥。
3、薯泥晾至不烫手，加入糯米粉和泡打粉揉成光滑面团。
4、把面团分成40g一个的剂子揉圆，取一个按成圆片，中间放上5g芝士碎，慢慢向上收口包紧，团成圆球。
5、在芝麻中稍按压着滚几下，让面团表面粘满芝麻，一个麻团坯就做好了。
6、玉米油大火烧至五成热（150度），转中小火保持温度，放入麻团不断翻动炸至表面金黄滤出放在吸油纸上，稍晾热食口感比较好。
二、枣泥紫薯麻球
食材
糯米粉250g、枣泥150g、紫薯200g、油适量、白芝麻适量。
做法
1、紫薯洗净煮熟，煮熟的紫薯去皮捣泥再煮开。
2、煮开的紫薯泥倒入糯米粉中搅拌，揉成光滑面团。
3、取一面团揉成碗状，放入枣泥。
4、收口揉成圆团，再滚上白芝麻。
5、起油锅加热，放入麻球用小火慢慢煎。
6、麻球上浮彭涨即出锅。
三、紫薯芝麻球
食材
紫薯泥250克、白糖25克、糯米粉40克、清水适量、白芝麻适量。
做法
1、紫薯洗净、蒸熟，剥去外皮后用勺子碾碎，加白糖、糯米粉，用铲子将这三种材料混合均匀。
2、逐量加入少量清水，使紫薯泥成比较结实的团状
3、取适量的紫薯泥放在手心，揉成鸡蛋黄大小的紫薯球，直到所有的紫薯球都完成
4、另取两碗，一碗放清水，一碗放生的白芝麻，将紫薯球在水里迅速滚一下，然后在芝麻里滚一下，粘满芝麻
5、所有的芝麻紫薯球生坯都完成了
6、炒锅中倒适量的油，油温烧到8、9成热时将紫薯球轻轻放入油锅中，过10秒钟再推动紫薯球；油温一定要热，否则芝麻容易掉。
7、待芝麻变成淡黄色就可以捞出来了，趁热吃，外焦里嫩，芝麻香、紫薯香，还有少许的糯米软糯的口感，香极了。
四、软糯南瓜芝麻球
食材
糯米粉200克、南瓜100克、白芝麻30克、花生油800ml、白砂糖30克。
做法
1、准备食材：水磨糯米粉、南瓜去皮去籽洗净切块，白芝麻、白砂糖；
2、南瓜加入白砂糖蒸熟，用料理机打成泥；
3、把糯米粉加入，拌均揉成团，多次，来回揉，揉成光滑长条；
4、分成均匀的小团，揉光滑；
5、裹上芝麻，再揉一下，让芝麻不易掉落；
6、裹好芝麻的南瓜球，静放10分钟；
7、锅烧到温热，倒入适量的油，油温达到140度左右，放入做的南瓜球。
8、把南瓜小球放入油锅，中途可以翻转，微黄即可捞出，用吸油纸把多余油吸干。
五、南瓜芝麻球
食材
蒸熟南瓜150克、糯米粉150克、白芝麻适量、细砂糖适量。
做法
1、南瓜去皮去籽切片蒸熟。
2、蒸好的南瓜趁热加入细砂糖，用勺背将南瓜压成泥。
3、分次加入糯米粉拌匀，再揉成光滑的面团，盖上湿布醒10分钟。
4、醒好的面团分成每份25克左右的圆球。
5、将南瓜球沾一下清水，再沾上白芝麻用手将芝麻按压让芝麻粘牢，做好全部南瓜球。
6、锅中倒入多一点的食用油，烧至6成热，放入南瓜球，轻轻晃动锅子，中小火炸至呈金黄色，南瓜球浮起即可关火。
7、炸好的南瓜球捞出沥干油即可食用。
六、南瓜小麻球
食材
南瓜75g、水磨糯米粉200g、糖粉20g、脱皮白芝麻适量。
做法
1、南瓜去皮切块后蒸熟，趁热将南瓜压成南瓜泥，最好用料理机搅拌。
2、加入糖粉和糯米粉搅拌，和成软硬适中的面团。
3、搓长条，分成等大的剂子，搓成小球，在水中过一下使表面有粘性。
4、在白芝麻中滚一下，用手轻轻搓一下，使芝麻沾牢固些，搓好所有小麻球。
5、小锅中倒入半锅玉米油，稍微加热后转小火，将小麻球依次放入油中。
6、炸至麻球飘起，用漏勺将小麻球轻轻向下反复的压。
7、重复压过几次后麻球明显变大，再继续小火炸至表面金黄即可。
8、炸好的小麻球放在厨房纸上吸去多余油份，趁热食用，小心烫口！
七、空心麻团
食材
糯米粉100克、白砂糖30克、水70克、熟白芝麻适量、黑芝麻馅适量。
做法
1、将30克白砂糖放到70克开水中搅拌融化，倒入100克糯米粉。
2、活成软硬合适的糯米团，将糯米团均分成每个15克，团圆捏实。
3、取其中一个捏成小碗状，放入芝麻馅，再收口捏实（也可以不包馅）。
4、蘸点水，放在芝麻盘中， 使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻捏实。
5、锅中倒入油油温至4成热，放入麻团浸炸，待升至6成热时，麻团快漂起时，用勺背按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次后麻团鼓起，至金黄色后捞出，放在厨房纸上吸尽油，趁热吃即可。
八、麻团
食材
糯米粉500克、面粉50克、豆沙馅300克、白芝麻100克、白砂糖75克。
做法
1、制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。
2、分剂： 将垧好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子。
3、成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成（对搓）圆球形
4、把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯。
5、熟制：锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金黄色时即成。
九、香酥麻团
食材
糯米粉300克、温水240克、红豆沙馅200克、熟白芝麻100克。
做法
1、将糯米粉和温水调和，揉成均匀的粉团，红豆沙和芝麻置于碗中备用。
2、将粉团分成等份，搓长条、出剂子，揉成均等大小的圆球状。
3、取一个小球，按扁，中间放入适量红豆沙馅。
4、收口、包好、重新搓圆，注意包的时候收口要捏紧，防止漏馅。
5、将包好的汤团在芝麻碗里滚一圈，使其表面均匀的包裹上白芝麻。
6、重复动作，将所有的汤团都裹上芝麻。
7、炒锅倒大半锅油，大火烧至六成热时，改中小火，下入麻团，表面变色后轻轻抄动。
8、炸至麻团表面呈均匀的焦黄色时，捞起滤干油份，装盘即可食用。
十、紫薯花生芝麻团
食材
紫薯1个、糯米粉250克、花生碎200克、熟芝麻50克、生芝麻适量、糖50克。
做法
1、把紫薯去皮切块蒸熟，用搅拌机打成泥，加入糯米粉和水团成面团，再分成小面团备用。
2、把花生和熟芝麻捣碎，加入糖少许油和水拌匀，团成球状备用。
3、面团要比馅大些，把面团按扁放入馅料，像包汤圆般包起来。
4、搓成球状后，将面团沾点水，再把面团放进装了生芝麻的盘里。
5、沾满芝麻的面团轻轻用手团紧。
6、起油锅，烧至6成热时放入麻团转小火慢慢炸熟，炸时要不断的翻动它，大约炸15分钟左右。
7、将炸好的麻团捞起，紫色的麻团看起来真漂亮。
十一、豆沙馅麻团
食材
糯米200克、红小豆200克、熟芝麻适量、白糖少许。
做法
1、用温水将糯米粉搅拌成棉絮状，和成麻团待用。
2、将红小豆放入锅中煮，将红小豆煮至九分熟时加入白糖。
3、将红小豆碾碎，成豆沙馅，搓成小圆球，装入盘中待用。
4、将糯米面团，下成剂子，装入碗中待用。
5、取一个剂子，安扁，包入豆沙馅，将所有的剂子和豆沙馅包好，放入碗中待用。
6、将所有的面团，放入熟芝麻中，滚水芝麻待用。
7、热锅放油，烧至五分热时，将麻团放入锅中炸，炸至金黄色时。
8、捞出，控净油分，装入盘中即可食用。
十二、奶香芝麻团
食材
糯米粉适量、豆沙馅适量、牛奶适量、酵母适量、芝麻适量、白糖适量、植物油适量。
做法
1、鲜牛奶加热，倒入酵母粉和白糖拌和均匀，直到酵母粉白糖化开，用这和糯米粉和成粉团。
2、把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子，按扁，包入豆沙馅，
3、搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻，即成麻团生坯。
4、用牙签扎在芝麻团上，多扎些小孔，要不炸时膨胀，炸开
5、将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，
6、炸至外壳发挺发硬金黄；关火，焦脆，油甜，麻仁香浓。
十三、枣泥麻团
食材
糯米粉500克、枣泥适量、酵母粉2克、油适量、芝麻适量。
做法
1、糯米粉中加酵母粉，温水搅拌，然后和成光滑面团，放温暖处发酵2小时。
2、把枣泥馅团成球。
3、取一块发酵好的糯米面团，按扁、放入枣泥球，将其包严，团球。
4、均匀的滚蘸一层芝麻仁，依次将其做完，即成麻团生坯。
5、中火慢慢炸制，约5分钟左右，麻团浮起即可。
6、捞出后用滤油纸滤油。装盘即可上桌。
十四、豆浆紫薯豆沙麻团
食材
糯米粉250克、炸油适量、豆沙馅适量、紫薯馅适量、黑白芝麻适量、豆浆200克、泡打粉2克、白糖50克、玉米油20克。
做法
1、温热的豆浆放入白糖，搅拌至融化，糯米粉倒入大碗中，加入泡打粉搅匀，再把豆浆糖水倒入糯米粉中；
2、加入20克玉米油，把面揉成光滑的面团；
3、揉好的面团，平均分成16份；
4、豆沙和紫薯馅也分成16份，紫薯馅只分了5个，其余的都是豆沙馅，（大概每个18克左右）；
5、取一份面团，按扁包入馅料，慢慢收口；
6、包好的麻团摸一层水，在盘中沾满芝麻后，用手稍微按实，以免炸的过程中芝麻脱落；
7、包好所有的麻团（白芝麻是紫薯馅，黑白芝麻是豆沙馅）；
8、小锅中倒入适量的油，油温约6成热的时候，放入麻团，要小火慢炸，待麻团慢慢漂浮起来后即可捞出控油；
9、捞出的麻团放在吸油纸上吸取表面多余的油份即可食用！
十五、莲蓉麻团
食材
糯米面200克、莲蓉180克、芝麻适量、白糖40克、油适量。
做法
1、糯米面、白糖，糯米面中添加白糖，慢慢加温水和成面团。
2、芝麻适量。
3、莲蓉陷搓成长条，揪成每个30克，揉成圆形状。
4、取一块面团捏成窝窝状，放入莲蓉陷。
5、用手虎口收口，团成圆球，放到芝麻中。
6、将芝麻裹匀，用两手对着团结实。以免芝麻在炸的过程掉下来。
7、锅里放油，六成热放入麻团炸制。
8、炸到金黄色即可。大约15分钟，取出稍晾，即可享用。
