香辣虾
材料:鲜虾20只、土豆一个、黄瓜一根、红椒两个、蒜瓣12个、姜一块、剁椒半勺、盐半茶匙、郫县豆瓣酱一勺、料酒两汤匙、糖一茶匙、鸡精三分之一茶匙
做法:1、鲜虾洗净后剪去虾须,用牙签在倒数第二节处挑出虾线。之后倒入料酒腌制半小时。
2、热锅倒入油,油温5分热下生姜和大蒜爆香。
3、倒入虾反复煸炒至虾全部变色。
4、 把虾推向一边,加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。
5、加入料酒,加入干辣椒,倒入适量开水,加入适量白糖保持大火。
6、加入葱花后熄火撒上白芝麻,香菜即可开吃了。
黑椒鸡肉串
食材:鸡胸肉、彩椒、胡萝卜、洋葱、黑椒碎、盐、黄酒、蚝油
做法:
1、鸡胸肉拍散,切成小块,蔬菜都切成方块。
2、鸡胸肉加入黑椒,蚝油,盐,黄酒腌制入味,放在凉箱里冷藏一小时左右。
3、把鸡胸肉和菜都串在签子上,锅内加入油,烧到五成热时放入串两面煎熟即可。
干锅牛蛙
食材
牛蛙、干锅牛蛙酱料、青红辣椒、大蒜头、香芹、黄瓜、姜、花椒、料酒、米酒、油、鸡精、蚝油、糖、老抽、胡椒粉。
做法
1、牛蛙杀好,切成块,牛蛙清洗干净,加料酒、姜粒和花椒抓匀腌一会。
2、香芹和黄瓜切成3cm的段,辣椒切成小段。
3、起锅烧油,油七成热时,下牛蛙爆炒断生,多煎一会儿。
4、加干锅牛蛙的酱料和少许老抽翻炒均匀至出香味。
5、牛蛙铲至一边,下辣椒和大蒜头翻炒断生。
6、牛蛙、辣椒和大蒜头翻炒均匀,加米酒稍煮一会儿入味。
7、加黄瓜段和香芹段,翻炒均匀,加糖、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。
8、起锅盛入干锅中,加香芹叶装饰一下,上桌开火就可以吃了。
小炒猪肝
食材
猪肝,杭椒小米辣,姜蒜,料酒,淀粉,生抽,剁椒,鸡粉。
做法
1、猪肝洗净,切成小片,用料酒、盐腌制,加适量淀粉拌匀。
2、杭椒和小米辣切小段,姜蒜切成片备用。
3、热锅放入猪肝,炒断生发白,再滤油盛出。
4、锅下油,下姜蒜片,煸出香味,再下入杭椒和小米辣丁,翻炒均匀。
5、下猪肝,继续翻炒1-2分钟,淋入少许料酒,继续翻炒1-2分钟。
6、最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉,翻炒均匀后装盘。