朔州利用自己的温带大陆性季风气候优势，寒来暑往，四季分明，荣登全国避暑胜地和京津地区避暑休闲的“后花园”。但是除了气候可人，朔州的美食更是留住了无数人的胃，今天就给大家介绍一下朔州那些让人直流口水的美食~
片烤方肉
片烤方肉的原材料取自猪五花肉，原先的做法是将肉用铁叉串好，放在明炭火上炙烤，辅以盐等调味料，是个十分朴素的烤法。
到了现代，这道菜改用焖炉进行炙烤，焖炉是什么？想象一下北京烤鸭的炉子，就是它没错了！
放进焖炉后，大约要烤90分钟左右，因为肉块体积大且带骨，所以要一直烤到肉油出尽才可以，这时的肉外焦里嫩，并且已经完全烤熟。
出锅后将肋骨去掉，肉切成大块的方形摆入盘中，一道货真价实的荤菜便做好啦！
吃片烤方肉如吃北京烤鸭，肥嫩不腻，香咸可口，吃完烤肉，酒足饭饱，余香悠长。
豌豆粥
朔州名吃最为着名的就是豌豆粥。
熬粥时不添加豌豆后不需要加任何调味料就自带清香甘甜味，每次熬好家人都特别喜欢喝，如果再搭配上肉末一起熬粥，就是一道老少皆宜的滋补养生粥，适合大家经常食用。
同时豌豆中含有丰富的维生素C，经常食用可以提高人体免疫力和预防牙龈出血等疾病。
孟门熬
孟门熬，实际上是一种经济小吃，做起来又很方便，通俗地讲就叫豆腐熬饼子。与隔河陕西的“羊肉泡馍”有相似之处。
一方水土同样养育一方人，来到孟门，提起“熬”，当地居民会告诉你可以吃但没人卖。只有故友重逢，贵客临门时，主人才会高兴地给你做一碗解馋。
先把鲜嫩豆腐切成如炖肉大块状，用少许葱油小炒几下，然后添上开水，加精盐佐料，坐火上熬一阵子，再买几个“油斜”（方言，即三角形状的空心面饼），每个用手扳成十来小块、放锅内一起熬片刻，加上一些鲜芫荽（即香菜），再浇几滴香油盛在碗内，就可以上饭桌了。
吃起来滑腻可口，食后回味无穷，尤其当作冬春早点最上口，既经济又实惠。
山阴荷藕
山阴荷藕荷藕学名为莲藕，又名荷、芙蓉，其果实称为莲，根茎称为藕，花称为荷。
荷藕具有很高的食用价值。它脆嫩可口，风味独特，既可生吃，也可熟食。
由藕加工制成的藕粉形如霜雪，白似鹅毛，素有“鹅毛雪片”之美誉，味醇可口，清宜补人，是老人、婴幼儿、病后体弱者的滋补食品，营养丰富，容易消化，又有益血、开胃、调理的功效。
油炸糕
逢年过节、招待客人，以油炸糕为上等食品。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。
豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、土豆（该地区俗称山药）、胡萝卜馅，有地皮菜、豆腐干、土豆馅，有土豆、苦菜、韭菜馅，有土豆、芹菜馅等。
无论是哪种馅的油糕，吃起来都是外酥里嫩，回味无穷。
应县牛腰
一天他做面饼时，由于心不在焉，不慎把半碗糖稀碰翻在面案上，他急中生智，忙把白面和糖稀和起来，做成了面团，但和起来，无法蒸，也不好烤。
他便试着捏成小饼放入炸麻花的油锅里炸制，捞出一吃，味道甜润，越嚼越香，而且颜色很象煮熟的牛腰。于是他试着又做成牛腰形状，一起炸好，端给客人们品尝，立刻受到人们的好评。
闪塌嘴
起源于宋代，兴盛于清代，属宋氏家族祖传，工艺精湛，经宋氏传人不断潜心研究创新，制作出不同的风味，尤其是”油干炉“特点香、酥、脆，甜而不腻。
怀仁羊杂
杂相传在北宋年间，时值寒冬，杨六郎率军在金沙滩与辽将韩昌决战已半月有余，由于主管押运粮草的奸贼潘仁美从中作梗，人马供养陷入危机，就连帅府之内也是粮断菜绝。
万般无奈之时，烧火丫头杨排风心机一动，组织帅府的火头军把原来那些概不食用，早已丢弃在山沟荒野的羊肝、羊心、羊肠、羊肺、羊肚儿等捡了回来，用水洗净后，将其剁成碎块，连同仅存的一些山药粉条，一并放在一个大锅里加上盐用水煮。
煮熟之后，在添加辅料时，杨排风无意中多放了些花椒和辣椒面。
等把这一大锅没有名号的菜肴放在杨六郎和众将面前时，那扑鼻而来的香味，让众将官个个垂涎欲滴。
盐煎羊肉
宋辽交战时，由于战争和人为因素，杨家将经常缺吃少穿,柴米油盐也不例外。
一次，军中粮油断绝。为防军心涣散，杨排风急中生智，打着犒赏三军的旗帜，命令将士杀羊庆贺，军中没有调料，排风就以食盐为作料，花椒为辅料，美其名曰：“盐煎羊肉”。
