香麻虾球
材料：
明虾、鸡蛋、白芝麻调料、盐、鸡精、淀粉、香油、食用油
做法：
1.明虾去头壳，在背部划一刀，取出虾肠洗净，沥干水分，用香油、盐、鸡精腌制入味待用。
2.将鸡蛋清、淀粉搅拌成蛋清糊，将腌制过的虾球放入拌匀，逐个蘸上白芝麻。
3.坐锅点火倒油，油五成热时放入虾球，用中火炸至金黄色捞出即可。
上海葱油拌面
做法：
1、将适量香葱去根洗干净，剪成2cm的葱段；
2、油锅中倒入油大火烧热，热后将香葱放入油锅里，小火慢慢的熬；
3、待香葱变成金黄色时放生抽，虾皮和糖继续熬，糖融化时就可以关火，葱油就熬好了；
4、准备一个锅，锅中水烧沸腾后放入面条煮熟；
5、煮熟的面条捞出控干水分拌入葱油即可。
鼓椒蒸排骨
食材：猪肋排骨、豆豉、生姜、干红椒、葱、生抽、料酒、糖、淀粉
做法：
1、豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎．生姜切成末，干红椒切段，葱切葱花。
2、排骨洗净控干水后，加碎豆豉、姜末、生抽、糖、料酒、淀粉适量，拌匀后．静置腌制至少两小时。
3、蒸笼水滚后排骨连容器入屉．大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火。出锅洒上葱花即可．肉质鲜嫩，豉香诱人。
干拌肺片
材料：白卤牛肉100克，白卤牛板肚150克，二荆条辣椒粉10克，朝天椒粉5克，盐1克，味精1克，鸡粉2克，白糖粉1克，花椒粉4克，熟芝麻3克，盐炒花生8克。
做法：
1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细，与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌匀便成麻辣干拌料
2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片，纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀，装盘后稍加点缀即成。
（调料中所用到的二荆条辣椒粉、朝天椒粉和花椒粉，最好是自制，这样才能保证其纯正的麻辣味和香味。制作方法是，把辣椒和花椒分别入热锅里焙香，晾凉以后再用机器打碎，即成。）
