拔丝地瓜是一道甜品菜肴,特别受到女生和儿童们喜欢。这道菜的最大特点是:色泽金黄、牵丝不断、香甜可口、入口酥脆。几乎所有女生和小孩都愿意吃。
拔丝地瓜这道菜的做法,看着很简单,其实大有讲究,想要做好这道菜,必须要掌握一些小技巧。虽然做拔丝地瓜所用的调料比较少,但是一定要将油温掌控好,还有熬制糖色时也要有耐心,掌握好这两点,那么这道菜基本上就成功一半了。
很多人平时在家做拔丝地瓜时,经常会遇到一些问题,今天小厨就为大家详细分享一下拔丝地瓜的正确做法,喜欢这道菜的朋友们,一起来学习一下吧。学会拔丝地瓜的做法,以后再也不用去饭店里吃了,在家里就能做出香甜可口,入口酥脆的拔丝地瓜啦!
【拔丝地瓜做法】
所需原料:红薯2个,清水一勺,白糖一勺,食用油少许。
【详细制作步骤】
第一步,首先我们准备一下食材,红薯2个削去外皮,去皮后改刀切成大小均匀的滚刀块,把切好的红薯块放入碗中备用。
第二步,锅中加入适量的清水,水开后倒入切好的红薯块煮2分钟。煮好的红薯块用漏勺捞出来过一遍凉水,然后再控干净水分备用。
第三步,将控干净水分的红薯块放入碗中,加入一勺土豆淀粉搅拌均匀,使每一块红薯表面都均匀的裹上一层干淀粉。
第三步,起锅倒入适量的食用油,油温烧至六成热时,将红薯块下锅炸,炸的过程要不停的翻动,避免红薯块在炸的过程中相互粘连,把红薯块炸至变硬呈金黄色就可以捞出控油备用。
第三步,接下来这一步,我们开始熬制糖汁,首先锅中加入一勺清水,一勺白糖,再加入少许的食用油,开中小火用勺子不停的搅动,直到将糖汁熬至起大泡时,再转小火熬制大泡变为小泡,最后将糖汁熬制粘稠并且呈香油色时,倒入炸好的红薯块,用勺子快速翻动几下,使红薯块均匀的裹上糖汁,就可以出锅装盘了。
一道又香又甜,入口酥脆的拔丝地瓜就做好了,这样做出来的拔丝地瓜,色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。喜欢吃拔丝地瓜的朋友们,按照以上方法与步骤,赶快在家里试一下吧。
温馨小提示:
刚出锅的拔丝地瓜会比较烫,所以建议大家在吃的时候,先准备一小碗清水,将红薯块放在清水里沾一下再吃,这样不仅能起到降温的作用,而且口感更加酥脆好吃。
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