回归食物本身的味道,主要是不添加太多的添加剂,让食物回归自然最健康的营养价值。
对于现在快节奏的生活,你是否已经遗忘了生活原本最开始的样子。
俭朴以淳养品德
恬静以修善自身
返璞归真,也许是更多人想要的。
你听说过最原始的过堂吗
过堂,作为文化传承中特有的仪制
将进食视为一种重要的修行方式
无味舒食将过堂仪制的宗教教化色彩褪去,借由简单的一顿饭。
让躁动的心安放下来,让吃饭这一行为还原至最开始的样子。通过一粒米,一道菜,
专心口味与发现食物的本真,简简单单,回归自然。
位于环岛路上靠海边的地方,环境幽雅,木制与玻璃的设计风格,复古回归古时代的时尚魅力,给人感觉心旷神怡。
店里有书吧,可以安静坐着看书,也有书法笔墨纸砚可以练书法,也有围棋可以坐着下一盘,户外傍晚的时候可以坐着喝下午茶,看看夕阳余晖。
一楼主要是散座,二楼三楼以包厢为主
主打素食,给你吃出仪式感的素食。
包厢里面有吃饭的仪式
先净手
然后入座
焚香仪式
开始用餐
菜色每一道都很用心,摆盘精致。
餐前水果,樱桃芒果莲雾葡萄
饮料 板栗汁 果茶
前菜三小蝶:
牛油果山楂:主材是选自百果园的牛油果和自制的山楂薄片,有很好的美容养颜的效果,吃起来酸甜酸甜的。
黑松露素皮卷:十分珍贵的一种菌类,叫做黑松露。里面的馅料就是由黑松露、雪茸菌等炒制而成的。松露被称为餐桌上的“黑色钻石”,有抗癌、美容养颜的功效。
香汁绣球菌:云南的绣球菌,拌上自制的野香菜汁,具有抗氧化,增强免疫力的作用。
小食:
酥香果味卷:荞麦粉手工擀制外层的酥皮,香脆可口,里面搭配了芒果、夏威夷果和沙拉酱做为馅料底下的“黑土”是可食用巧克力粉。
汤品:
碧绿莲蓬竹笙蛋:汤底,用松茸和多种野生菌菇熬制2小时而成,然后再加入来自香格里拉的竹荪蛋再文火慢炖2小时,总共历时4小时才完成了这道汤品。上面的绿色莲蓬,用菠菜苗、鸡蛋清蒸制而成的。而竹笙蛋又是一种很特别的食材,它是未出完的竹笙胚,有极高的营养价值,喝起来超清爽舒适的。
热菜:
香煎松茸配芦笋:用云南香格里拉的松茸,搭配芦笋制作而成。松茸多糖,更是有美容养颜的效果。吃起来口感脆脆的。
麦香清甜笋:时令的青笋,在夏季食用有助于静心散热、开胃健脾。
现场冲泡的汤底是用海带和五常大米熬制而成的,米汤搭配青笋,能够去除笋的涩味,同时给这道菜品增添一分清淡,让您品尝食物本味。
甜蜜豆玉米胚芽:
这道菜看起来简简单单,但其实是一道十分耗费手工的菜品。绿色的是甜蜜豆,一斤豆瓣差不多只能剥出二两豆仁,而且还要在豆仁中挑选相对饱满的部分来使用,整个过程都需要人工来操作。下层是经过去皮处理的白糯玉米。甜蜜豆和玉米胚芽两者搭配口味丰富,用山茶油炒制而成,清新怡人,十分养胃。
金汁福菌袋:看起来像小笼包一样。
外皮是用鸡蛋清烙制而成,袋子里也别有洞天,里面装了桃胶、西葫芦等馅料,系口处用芹菜丝系起来的。可以说这道菜着实考验师傅们的细心、耐心和用心了。另外,底部的碧绿汁由菠菜和椰汁构成,可以搭配底下的酱汁一起食用,口感更加丰富
主食:
西红柿菌菇莜面:手工主食,优质莜麦粉,手工揉面、制面,多道工序让莜面更加有弹性,再加上天岩山新鲜番茄熬制的底汤,Q弹爽口。
甜品甜汤:
闽南花生汤:花生汤是闽南地区庆祝必备的甜汤,寓意圆圆满满。我们选用龙岩的红皮花生、福鼎的槟榔芋和鸡蛋制作而成。
红糖麻糍:红糖麻糍是一道闽南的传统小吃,我们以北方的优质糯米粉和红糖中和制成面皮,中间包有花生、夏威夷果,软糯可口。
新菜品
凉菜
油醋汁海葡萄:
海葡萄印象深刻,一串看起来小小颗的海葡萄,吃起来有点像吃海草的味道挺特别的。
咸蛋黄焗羊肚菌:
选用云南的羊肚菌,以桃胶、时令笋制成馅料,裹上咸蛋黄炸制而成,口感酥脆。
海带苗煮鲜笋:这是一道较为清淡的菜品,选用龙岩当季的青笋,只选用孙鑫部位,加上富含维生素C的草菇与夏普的海带苗制作而成,喝起来清甜可口。
闽南手工福鼎芋头:主材选用福鼎的槟榔芋制作成芋泥,旁边以薄荷叶制作成菜松,清新解腻。
素菜也可以吃得很舒服。
服务员态度超好的,轻声细语的,给人感觉好温柔,每一道菜品都有介绍,每道菜都是独立分盘的。
特色服务:
用餐氛围,餐茶花香
依据客人忌口进行调整
十道菜后,不够饱,可以再赠送芥菜饭或莜面。
行堂有自己独特的规则
1,静默用餐,全程止语,禁止交头接耳,手机调为静音,大碗盛米,小碗盛菜,汤是一人一盅。
2,坐姿端正,吃饭应端起碗,以示对食物的恭敬和感恩。
2,餐中手势礼仪,少一点,右手食指举起,如感觉还多,则再示意,不要,摇动手掌,感觉,双手合十。
4,节俭惜福,餐巾纸要节约使用,饭菜吃多少要多少,不剩饭剩菜。
行堂用餐流程
1,报菜名
2,分发食物,每种至少两次
3,用餐:用餐前念感恩词,请长者先用餐,弘扬尊师重道的文化。
4,饭后倒水2次,第一次大约3口喝下润肠,第二次用来洗碗,纸巾擦碗。
5,接洗碗水,收拾桌面。
6,体验者对行堂感受进行分享。
7,行堂结束后有序离场,走出行堂室方有说话 。
感恩词
一报天地厚载恩
二报国家水土恩
三报父母养育恩
四报师长教导恩
你是否也想体验一次这样的用餐仪式呢,感觉很适合带家人孩子或者是公司团建,让大家一起回归一样自然 。