【胡萝卜豆腐水饺】
主料
猪肉:适量;豆腐:适量;胡萝卜:适量;黑木耳:适量;面皮:适量
辅料
葱盐:适量;蛋清:适量;白糖:适量;耗油 :适量
具体步骤
第一步
肉馅剁碎,我这是买的绞好的肉,里面已经有绞碎的葱末和姜末了
第二步
放入盐、糖、蛋清、少量水,往一个方向搅打至上劲,再次放少量的水,搅打,直到肉馅呈比较稀的状态,放入一大匙油,搅拌均匀
第三步
豆腐一块,用开水烫两次,可以去除豆腐味,用手将豆腐捏成泥,胡萝卜擦成丝
第四步
黑木耳泡发,切成末,忘拍了,将所有的材料放一起,加一匙蚝油、一匙麻油、适量盐、葱末
第五步
取一块饺子皮,放上馅料,收口,包成饺子,全部包好了,多的放冰箱冷冻了
第六步
锅中烧开水,下入饺子,水开后,再点入冷水,点两次,就差不多熟了
【素三鲜水饺】
主料
冬笋 :适量;香菇 :适量;饺子皮 :适量
辅料
盐 :适量;鸡精 :适量
具体步骤
第一步
冬笋剥壳,切成均匀的片状;
第二步
放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮;
第三步
煮好冬笋后捞出晾凉,将冬笋剁成碎末,放好备用;
第四步
香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末;
第五步
香菇和冬笋末放一起备用;
第六步
将三个鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样容易拌馅;
第七步
将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些,口感比较咸为止)、鸡精、香油一起拌匀;
第八步
拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子;
第九步
面粉加入适量清水揉匀、擀皮包成饺子
第十步
锅里烧开水,倒入包好的饺子,煮熟后蘸料吃。
【胡萝卜素馅饺子】
主料
面团 :200;胡萝卜 :300
辅料
鸡精 :适量;油 :适量;盐 :适量
具体步骤
1.胡萝卜蒸熟、剁碎、放油、盐、鸡精,调成馅儿
2.面团一块
3.切小剂子
4.压皮
5.放上馅儿
6.捏好
7.都包好了
8.下锅煮熟即可
【蔬菜粉丝豆腐饺子】
材料:饺子皮,豆腐干,香菇,干木耳,粉丝,熟玉米粒,酸菜,泡菜,胡萝卜,卷心菜,干腐竹,金针菇,笋丁,橄榄油,盐
步骤:
1、豆腐滤干水分,粉丝,干香菇,干木耳,干腐竹泡发也滤干水分,要是玉米是生的,需要煮熟。
2、除玉米外,所有材料切碎,放油锅里煸炒出香味,搅拌均匀,最后加盐等调味(少量少量加,可以尝尝味道),油量可以稍多一点,调味料简单会使馅料的原味鲜味更加凸显。
3、开始包饺子,按自己喜欢的方式来就好啦。
【素饺子黄瓜馅】
材料:饺子皮,黄瓜,胡萝卜,姜末,香油,盐
步骤:
1、黄瓜切丝(最好用工具操作,均匀,省时)。
2、加入胡萝卜丝,姜末用油煸出香味后,和油一起倒在馅料上。加香油快速搅拌均匀。
3、先加入香油搅拌后再加盐,可以减少黄瓜出水量。
4、开始尽情发挥吧。
【西葫芦素饺子】
材料:饺子皮,香菇,粉丝,木耳,西葫芦,花生油,盐
步骤:
1、粉丝焯熟。
2、香菇粉丝攥干水、切末。
3、加盐调味。
4、要包的时候,在馅儿里加一点儿花生油搅拌,上劲儿。
5、开始尽情发挥吧。
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