红烧肉
原料：带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。
做法：
1、五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。
2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。
3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。
4、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。
家常红烧鱼
材料：鲜鱼一条、五花肉50克、植物油一汤匙、盐适量、葱段2段、姜3片、蒜3瓣、酱油一大勺、料酒一汤匙
做法：
1.海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条；
2.炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味；
3.放入五花肉翻炒；
4.待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油；
5.五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味；
6.锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒；
7.放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟；
8.放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅；
9.装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。
红烧牛肉
原料：牛肉，八角，香叶，草果，桂皮，郫县豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。
做法：
1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。
2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。
3、再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。
红烧排骨
原料
猪仔排500克、老抽适量、橘皮适量、盐适量、大蒜粉适量、料酒适量、装饰葱花适量、生抽适量、油适量、淀粉一勺。
做法
1、最好铁锅，烧肉好吃，热锅，下油，下姜。
2、下肉翻炒，至肉全部表面变白。
3、加水，大火煮开，去掉浮沫。加适量料酒。微煮可以加橘皮。
4、加过料酒可以不加任何佐料，小火煮至，脱骨状态，就是能感觉到，肉和骨头分离。这时候加生抽，老抽，大蒜粉微煮片刻，开始收汁。留有适量水的时候，一勺淀粉加适量水化开。倒入锅内，翻炒一下，起锅。
5、起锅，撒葱花装饰下。即可。味道咸香适中。
红烧狮子头
材料：猪肉、葱姜蒜、盐、鸡蛋、淀粉、馒头粉。
做法
1.猪肉洗净去皮斩块。
2.将肉慢慢剁碎，加入葱末备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。
3.将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。
4.剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲。
5.馒头去外皮，揉碎。
6.将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。
7.将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。
8.带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用。
9.炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆。逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。
10.至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候，就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可。
红烧鸡翅
原料：鸡翅中500g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块。
做法：
1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。
2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。
3、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。
红烧猪蹄
原料
猪蹄2个、原色冰糖30克、植物油20毫升、陈皮一块、花椒5克、草果一个、葱一段、姜3片、桂皮一小块、香叶2片、酱香酱油20毫升、老抽20毫升、绍兴酒10毫升。
做法
1、准备的猪蹄。
2、准备的香料。
3、猪蹄斩块，放入开水锅中焯水。
4、煮至猪蹄变色，捞出猪蹄过冷水。
5、炒锅中放入植物油，放入冰糖，小火加热。
6、划动以免粘锅，烧至冰糖变焦色。
7、放入猪蹄翻炒一会，让每一块都沾上糖色；沾满糖色后的猪蹄。
8、放入所有的香料，放入绍兴酒，没有就放料酒。
9、放入酱香酱油；放入老抽。
10、炒匀猪蹄沾满酱色。
11、把猪蹄放入压力锅中；放入250ml清水。
12、盖好锅盖，大火开始；上汽后15分钟；到时间后关火，待压力显示阀落下后，才可以开盖；打开盖子，很是诱人的猪蹄；盛出装盘，趁热吃，软软糯糯。
红烧茄子
材料：紫茄子，葱，姜，蒜，生抽1汤匙，香醋1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，水淀粉，高汤半碗。
做法：
1.茄子切滚刀块；葱姜蒜切末。
2.锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸到稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。
3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。
4.油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入料汁碗中，放入高汤煮开。
5.茄子放进去再次煮开，勾芡即可。
红烧豆腐原料
老豆腐300克、姜1大块、八角2个、桂皮1块、食用油10ML、盐适量、红烧酱油15ML、白糖适量、鸡精少量。
做法
1、准备好老豆腐。
2、豆腐切块，不粘锅烧热，放豆腐煎制。
3、煎至两面金黄色。
4、红烧酱油15ML,料酒15ML，生抽10ML,水20ML，白糖10克，盐2克，调成汁。
5、炒锅烧热，下姜片，八角，桂皮炒香。
6、下煎好的豆腐一起炒片刻。
7、倒入调好汁水，汁水刚没过豆腐，汁水烧开后转小火煮20分钟，转大火收汁，烹入少量鸡精，炒匀即可起锅。
红烧土豆
原料：土豆350克，大蒜叶2根，色拉油40克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白砂糖2/3勺，清水10勺。
做法：
1、备好食材，土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化。
2、大蒜洗净切碎，开始调酱汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。
3、锅烧热，加油。
4、将土豆依次排在锅中煎，煎至两面焦黄。
5、将调好的酱汁倒进锅中大火烧开，转中火烧。
6、烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中，翻炒均匀即可。
