一、蛋白椰蓉球
食材
椰蓉80克、蛋白2个蛋白、白砂糖30克、淀粉20克。
做法
1、椰蓉蛋白球材料：椰蓉80克、蛋清2个、白砂糖30克、淀粉20克\水适量。
2、椰蓉、淀粉、细砂糖混合均匀，蛋白用筷子打散，倒入椰丝里，揉成一个均匀的面团。
3、取一小块椰蓉面团，搓成直径约2.5CM的小球，所有椰蓉面团依次做好，码入烤盘中。
4、烤箱预热，放入做好的椰蓉球170度，25分钟左右。
5、烤好的椰蓉蛋白球颜色金黄，外部香脆内部柔软。
二、椰蓉球
食材
黄油40克、低粉45克、椰蓉60克+10克、白砂糖40克、鸡蛋一个、奶粉5克。
做法
1、黄油室温软化，准备好其他食材称重。
2、将软化的黄油打发至蓬松的羽毛状，颜色发白。
3、加入全部的砂糖，搅打均匀。
4、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加入下一次。
5、倒入奶粉搅拌均匀，搅拌好的黄油糊倒入低粉和椰蓉，翻拌均匀。
6、分成十克一个.搓成小球在剩下的椰蓉中打个滚，让其沾满椰蓉。
7、放入烤盘中,全部做好.刚好一盘。
8、送入ACA烤箱中，上火150度，下火130度，20分钟左右。
三、蛋白椰蓉球
食材
蛋白50g、椰蓉125g、糖粉100g、黄油10g。
做法
1、先将黄油融化倒入椰蓉中拌匀备用。
2、将蛋白放入无水无油盆中，用打蛋器稍稍打发蛋白再把砂糖分两次加入蛋白里搅拌。
3、将蛋白打发后，加入椰蓉，搅拌均匀。
4、捏成小圆球状摆入烤盘。
5、放入烤箱的底层，上管180度，下管150度，时间30-35分钟。
四、黄金椰蓉球
食材
蛋黄3个、低粉80克、奶粉30克、糖粉50克、椰蓉120克、无盐黄油90克。
做法
1、黄油切小块室温下软化，分次加入糖粉。
2、用电动打蛋器打至发白呈蓬松状。
3、分次加入蛋黄，搅拌至蛋液完全吸收。
4、加入奶粉拌匀，加入过筛的低粉、椰蓉，用手抓成团。
5、捏成大小均匀的小球，表面滚一层椰蓉。
6、放入垫有锡纸的烤盘中。
7、预热烤箱160度，中层、上下火，烤15-20分钟即可出炉。
五、双色椰蓉球
食材
糯米粉200g、澄粉40g、玉米油40g、南瓜适量、紫薯适量、糖适量、黄油适量、奶粉适量、椰丝适量。
做法
1、准备所需材料，南瓜和紫薯事先蒸熟备用。
2、紫薯加适量奶粉，白糖，黄油乘热捣烂过筛搅拌成泥，做为紫薯馅。
3、南瓜加白糖用料理棒捣烂成非常均匀的南瓜泥。
4、糯米粉、澄粉、玉米油（比例为5:1:1）加入南瓜泥，搅拌至无干粉状态。
5、和成软硬适中的南瓜面团。
6、紫薯馅、南瓜团揉成成相同数量的等份，南瓜团要比紫薯团稍微大一些。
7、取一个南瓜团稍稍按压成片状，放入一个紫薯团。
8、一手托住面团，另一只手拇指用力，用转压的方式包成圆团，揉圆成光滑面团。
9、蒸锅垫油纸，整齐的码入蒸锅，水开后大火蒸10-15分钟。
10、蒸好后小心取出，每一个都均匀的滚上细椰丝即可。
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