大米由稻子脱壳而成，是中国人的主食之一。对于宝宝来说，也是非常适合的辅食。大米中含有多种营养素，如蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、铁、磷、钾、镁、铜、B族维生素、叶酸、泛酸、烟酸等，虽然含量不是很高，但也可以大量补充营养素大米氨基酸组成较全，但赖氨酸含量较低，所以可以和赖氨酸含量高的豆类一起食用，以增强氨基酸的吸收和利用。
宝宝在多大的时候，就可以在辅食中添加大米呢？
宝宝出生后的前5个月里，唾液分泌得非常少，唾液里的淀粉酶和消化道里的淀粉酶也很少，对淀粉类的食物消化能力非常弱。因此这时候的宝宝是不适合吃大米的。
6个月的宝宝可以少量地喂一点稀米粥和米粉，并从少到多、从稀到稠地过渡到稠粥和蒸得很软的米饭。一般来说，10个月以上的宝宝就可以吃软米饭了。
给宝宝选购大米有讲究
1.好大米米粒整齐饱满，表面富有光泽，闻起来有清香，放到口中嚼的时候能感觉到甜味，大小均匀，没有“腹白”或“腹白”很少(大米腹部不透明的白斑，部分米蛋白质含量较低，含淀粉较多)，糠屑、碎米少，没有粘连或结块，也没有虫害和其他杂质。
2.有些大米的颜色特别白，外表过于鲜亮、光滑，很可能是一些不良商家用矿物油进行上光处理的结果，在购买时一定要仔细鉴别，以免上当。如果在闻或嚼的过程中发现了异味，或是经60℃的热水泡5分钟后能闻到农药味、矿物油味、霉味等气味，都说明大米已经受了污染，不能食用。
3.陈化米和发黄的大米都不宜给宝宝食用。如果大米的颜色变暗、表面出现灰粉状或白道沟纹、米粒中出现虫尸或被米虫吃空了的碎米，都说明米已经陈化，最好不要给宝宝吃。
大米烹调与食用注意事项
1.尽量少淘米
大米里所含的B族维生素是水溶性维生素，又大多分布在米的表面，如果淘米次数过多，会使大米里的B族维生素随着淘米水流失，降低大米的营养价值。如果大米中没有杂质和灰尘，就可以直接下锅，不需要淘洗。
2.煮粥前先把米泡一泡
没有经过精磨的大米一般很硬，不容易煮软，如果先把米泡上一段时间，煮起来就快多了。但是要注意泡米的水一定不能扔，要和米一起下锅，因为大米表层的营养成分都在这里呢。
3.用开水煮米
现在的自来水中一般加了氯气，对大米中的维生素B1具有破坏作用。如果用烧开的水煮米，使氯气提前挥发掉，就可以保留更多的营养。
4.煮粥时不要加碱
碱既会使大米中的维生素B全军覆没，也会破坏维生素B2和叶酸，所以绝对不要加到给宝宝煮的粥里。只要把大米提前泡一段时间，再多熬一会，自然就会米烂粥稠，且口感软滑好喝。
给小宝宝食用大米，最好做成粥。宝宝脾胃脆弱，流质性的粥容易吸收；而且刚刚增加辅食的宝宝适合吃粥。推荐几种适合宝宝食用的粥的做法
1.苹果香蕉米糊
原料：婴儿米粉4勺，苹果1/8个，香蕉1/6段，婴儿配方奶粉(4个月以上)2小勺，白开水适量
制作方法：将苹果洗干净，去皮、核，切成小块备用，香蕉剥皮，用小勺挖成小块备用；把苹果和香蕉一起榨汁，将打好的果泥装到一个干净的小碗里，加入准备好的米粉和奶粉搅拌均匀即可
2.大米栗子粥
原料：泡好的大米20克，栗子2个
制作方法：将已泡好的大米用粉末机打成末状。栗子煮熟后，皮去掉，趁热研磨成泥；将大米粉和栗子泥放入锅中，添水用大火煮；当水沸腾后把火调小，煮到大米熟即可
3.红薯蛋黄粥
原料：红薯1/6块，蛋黄1/4个，牛奶2大匙
制作方法：将红薯去皮、炖烂，并捣成泥状；将蛋黄捣碎备用；红薯泥加牛奶用小火煮，并不时地搅动；待黏稠时放入蛋黄，搅匀即可
参考书籍：
1.陶红亮主编,上班族宝宝科学喂养240个细节,安徽科学技术出版社,.0.
2.童笑梅主编,宝宝辅食制作与添加,山东省地图出版社,.08.
3.邢杰主编,宝宝辅食添加与配餐 精华版,吉林科学技术出版社,.09.
4.健康生活图书编委会编着,婴幼儿安全营养全书,吉林科学技术出版社,.01.
