韭菜猪肉饺子
《材料:饺子皮500克，鸡蛋1个，韭菜、猪肉末各300克。
《调料：植物油、盐、酱油、香油、姜末各适量。
《做法：
1.韭菜择洗干净，切末备用。
2.将猪肉末放入碗中，加入韭菜末、植物油、盐、酱油、香油、姜末拌匀，磕入鸡蛋拌匀制成馅料。
3.取饺子皮包入馅料制成饺子；锅内放水煮沸，放入饺子煮熟，捞出即可。
（温馨小提示：做猪肉韭菜馅时，不要添加过多调料，这样可使韭菜独特的辛香味更突出。在制馅时加入鸡蛋可增加馅料的粘稠度，而且在煮的过程不易漏馅）
胡萝卜肉饺
《材料:面粉500克，猪肉、胡萝卜各200克，洋葱100克。
《调料：姜末、盐、鸡精、香油、清汤各适量。
《做法：
1.猪肉洗净，剁成末，加入盐、适量清汤搅匀；胡萝卜洗净，与洋葱分别切成细粒，放入锅内煸炒后与肉末、姜末、鸡精、香油拌匀制成胡萝卜肉馅。
2.面粉加凉水和成面团，饧（XING）透，切成小剂子，擀成饺子皮，包入胡萝卜肉馅，捏成饺子投入沸水锅中煮至浮起，分两次点入少许凉水，煮熟捞出即可。
猪肉茄子水饺
《材料:面粉500克，茄子250克，猪五花肉丁300克。
《调料：干红辣椒末、姜末、葱末、酱油、植物油、香油、盐、鸡精、蒜泥各适量。
《做法：
1.茄子去皮，洗净，切碎，加少许盐腌出水，挤去水分，加酱油、盐搅拌均匀。
2.猪肉丁加入茄子碎、干红辣椒末、葱末、姜末、植物油、香油、鸡精搅匀，制成馅料。
3.面粉加凉水和成面团，搓条，下剂，擀皮，包入馅料，做成水饺生坯。
4.锅内加清水烧沸，下入水饺生坯煮熟，捞出装盘，蘸蒜泥食用即可。
（温馨小提示：茄子一定要挤去水分，否则饺子不易包成，下锅也容易破。）
牛肉水饺
《材料:面粉500克，牛肉300克，猪肉丁100克，鸡蛋2个。
《调料：葱末、姜末、料酒、盐、鸡精、酱油、白糖、植物油、香油、蒜泥各适量。
《做法：
1.牛肉洗净，剁成末，加猪肉丁、白糖、酱油、料酒、鸡蛋液、盐、鸡精，顺一个方向搅成糊状，加植物油、香油、葱末、姜末顺搅均匀，制成馅料。
2.面粉加凉水和成面团，搓成条，下成小剂，擀成饺子皮。
3.去饺子皮包成馅料，做成水饺生坯。
4.锅内加清水烧沸，下入水饺生坯煮熟，用漏勺捞出装盘，蘸蒜泥食用即可。
(温馨小提示：做肉馅饺子一定要=放入姜末、葱末，去味又提鲜。)
驴肉水饺
