说到东北菜很多人可能都不清楚,但是如果说小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、锅包肉等等,估计很多人都吃过,它是我们生活中比较常见的菜肴,同时它们也是东北菜的开路先锋,做出来都是非常的有味。特别是其中的锅包肉,那做出来真的是非常给力,酸酸甜甜的很开胃,而且家里大人孩子都喜欢吃。
那么这时候肯定有人好奇了,既然锅包肉这么美味,那到底应该怎么做呢?其实锅包肉的做法非常简单,整个过程中最重要的就是要把面糊给调好,不能让锅包肉后期炸出来不脆,那就有些失败了。毕竟锅包肉除了酸甜口以外,也是非常讲究脆感的。
下面话不多说,今天就给大家分享这道锅包肉的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料:里脊肉五百克
辅料:生姜葱少许、淀粉一把、白醋十五克、白糖十五克、盐三克、料酒十克
制作方法
步骤一、首先准备新鲜的里脊肉放置在案板上(里脊肉一定要选用新鲜的,这样里脊肉出锅才不会腥),然后用刀切成一厘米厚的薄肉片(不要太厚也不要太薄,约和硬币厚度差不多即可)
步骤二、将切好的里脊肉片放入碗中,加入少许的食盐和料酒搅拌均匀(盐不要太多,否则里脊肉炸出来咸了,那就尴尬了),让里脊肉能够充分的吸收食盐和料酒,静置腌制十分钟
步骤三、将准备好的生姜清洗干净之后切成姜丝,大葱清洗干净之后选用葱白切成葱丝,给碗中加入适量的淀粉,按照1:1的比例用清水将淀粉化开,做成比较浓稠的淀粉汁子(这一步稠度能挂在里脊肉表面即可)
步骤四、起锅加入宽油,由烧至五成热时将裹上淀粉汁子的里脊肉片依次下入锅中煎炸,等到肉片炸至表面微微泛黄定型之后即可捞出,如果想要锅包肉更加的脆,可升高油温后入锅复炸
步骤五、给碗中加入两大勺白糖,再加入一大勺的白醋,加入少许的清水搅拌均匀,做成糖醋汁子,锅中加入少许的食用油,将准备好的糖醋汁子加入锅中煮沸,然后将炸好的里脊肉片放入锅中翻炒,再将切好的葱丝姜丝加入锅中,翻炒入味就可以出锅装盘啦,非常的有味
锅包肉之总结
通过上面步骤,我相信许多人对于锅包肉的做法,已经有了更深的认知。其实锅包肉这道菜虽然对于做法比较讲究,但是对于装盘却是更重要。一道菜的好与坏、给人有没有食欲感,大多都是在于摆盘这一步,一定要摆的稍微好看一些,这样出锅给人才有食欲感,增加这道菜的分数。
这道美味的锅包肉就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎关注点赞。