槐花鸡蛋煎饼
主料:冻槐花140g、鸡蛋3个
辅料:油适量、盐适量、面粉适量
做法
1、槐花从冰箱里拿出来解冻,然后剁碎备用,盆里倒入适量的清水,再倒入适量的面粉
2、搅拌成面糊,将三个鸡蛋打入盆里搅拌散,将剁碎的槐花放入面糊盆里,调入适量的盐搅拌均匀
3、平底锅热油,舀一勺面糊倒入,小火煎至两面金黄,即可
槐花的储存小技巧
1、3-7天先不要用水清洗槐花,装入塑料袋,扎紧口放入冰箱冷藏室,可保存一周。
2、如果不放冰箱,可装入篮中(不要洗),上面盖上湿棉布,放到阴凉的地上,也能保存几天。
大蒜香草奶酪小面包
食材
Biscuit面包20个、奶酪适量切成20块、黄油4匙融化、大蒜粉1 / 2茶匙、新鲜香菜叶(切碎)适量、盐一小撮
做法
1、烤箱设置快热档200°C预热,打开罐子,取出半成品面胚。
2、一个面团一块奶酪,像包汤圆一样包好。
3、放入烤盘,每个留下一些距离防止膨胀后粘连。
4、放入烤箱烤10分钟或直到金黄。
5、用其它配料调制成酱汁,烤好的小面包出炉后马上趁热刷上酱汁即可。
小贴士
Biscuit是一种半成品面包,如果买不到,可按照甜面包的方法自己制作。
槐花包子
做法
1、槐花焯水过凉,挤干水份;
2、肉丁加姜末、豆面酱、料酒、香油拌匀,腌30分钟;
3、将槐花、肉丁、小葱、海米加盐拌均,调成包子馅;
4、将发酵好的面团切剂、擀皮、包馅;
5、包好的包子盖上湿布,室温下二次饧发;
6、入锅大火蒸制,上汽后继续蒸12分钟,关火,虚蒸3分钟开锅,即可。
黄菊花酥
材料
低筋粉130克,白砂糖10克,动物油十五克,水65克;低筋粉90克,动物油65克;红豆沙190克;鸡蛋黄1个表层用。
做法
1、原材料混和后(静放十五分钟),油酥的原材料将动物油溶化,晾凉一样混和后(静放十五分钟),将油性皮肤和油酥各自分为10个小包子皮;油性皮肤包起来油酥,包裹后铺平;用擀面棍将小面糊擀长再从一面向另一侧翻卷,卷好后的模样,这时候上边盖保鲜袋,醒10分钟。
2、醒好后,将面糊换一个部位;再次用擀面棍将面糊擀长,再从一面向另一侧翻卷;用手将面糊铺平;将面糊擀成环形,包入红豆馅;包裹后的模样,醒10分钟;用剪子从面糊的两侧各剪两刀;再次剪六刀,一共分为了八瓣;将每瓣扭过来按平;将做成形的黄菊花酥上边用蛋黄液点1个黄点。
3、电烤箱180度加热,中高层,左右火十五分钟上下烘烤而成。
黑芝麻馒头
准备面粉、酵母粉、泡打粉、黑芝麻、牛奶、白糖等。
做法:
1、生的黑芝麻倒进炒锅里,开小火慢慢炒熟,出香味后关火,倒进料理机磨成黑芝麻粉。家用料理机不可能完全磨成粉末,有颗粒是正常的,工业机械研磨的就比较细,可以直接购买黑芝麻粉;
2、250毫升温牛奶中加入5克酵母、30克白糖,搅拌至溶化后静置10分钟,激活酵母的活性,发酵得更快;
3、面盆里倒入1斤面粉,加入3克泡打粉搅匀,加入打好的黑芝麻粉,由于黑芝麻的脂肪含量高,很容易成团,用手搓散后加入面粉中,搅拌均匀;
4、将加了酵母的牛奶倒入面粉中,一边倒一边搅拌,直到搅拌成大面絮,下手和成光滑的面团,面团要和得软硬适中,视情况加入适量的牛奶或面粉。
5、揉成团后放在面盆里,盖上盖子放在温暖的地方发酵至2倍大,有太阳时我就放在太阳下晒,没太阳时我就放进烤箱里,温度太低发酵时间会很长。
6、面板上撒一些干面粉,面团发酵好后放上来揉一揉排气,揉均匀后搓成长条,分成合适大小的面剂子。每个面剂子再揉一揉,最后搓成圆形,放进蒸屉里,蒸屉提前铺上垫子防粘;
7、蒸锅里倒入足够的水,开大火烧至温热后关火,把蒸屉放上来盖好盖子进行二次发酵,至少20分钟,当馒头胚明显变大后就可以开火蒸了;
8、开大火,水烧开后继续蒸20分钟,蒸熟后关火,在锅中焖5分钟后再拿出来,馒头就不会回缩、塌陷了,个个都是又大又软。
菠菜煎饼
做法
1、首先我们准备好所需要食材,菠菜两百克、面粉两百克、鸡蛋两个,还需要一些家常的调味料。
2、新鲜的菠菜处理干净,多用水冲几遍,如果是时间充裕的话也可以用水浸泡上一两个小时,将菠菜的根部切掉一点,因为根部一般都会有比较多的泥土难清理,将弄好的菠菜晾干一点水分,然后切成小段,放入榨汁机里面,榨出菠菜汁,将榨好的菠菜汁倒出来用一个大一点的容器装好。
3、将准备好的面粉按照少量多次的方法加入到菠菜汁里面,这个方法可以很好的控制好面粉的量,一面加入的时候我们还需要不断地搅拌菠菜汁,直到菠菜汁开始变成比较粘稠的面糊状就可以停止放面粉了,再打入鸡蛋,继续搅拌混合,这样的面糊就可以了。
4、大火将平底锅烧热,然后在上面倒入少量的油,然后用勺子装一勺面糊放入锅里面,煎的时候可以转一下平底锅,让面糊均匀一点,这样煎出来的饼就不会有部分焦或者有部分不熟这样的情况了,煎饼的时候全程都用中小火就可以了,煎到饼的边缘微开始卷起来就可以翻面了,等到两面都煎熟就可以出锅了,将煎好的饼稍微放凉一点就可以开吃了。
水麻薯
食材:红糖50克,纯牛奶360ml,木薯淀粉36g,白砂糖15g,炼乳2大勺,干桂花少许,红枣、桂圆、金桔、姜片等配料适量。
做法:
1、煮红糖水。锅中倒入适量清水,倒入50克红糖,开小火边搅拌边煮,等红糖完全融于水中后,加入洗过的红枣、桂圆肉、金桔等配料(金桔记得要切开两半),就这样在锅里煮五分钟左右就好了(想要香味更浓郁的话可以多煮一会儿,但是煮太久的话金桔就不好看咯),煮好后倒在碗里,放一旁晾凉后再放到冰箱冷冻室冰冻两小时左右。冰过的口感更清爽哦。
2、制作麻薯糊。刚刚的锅洗干净,不要开火,倒入360毫升纯牛奶和36克木薯淀粉(纯牛奶和麻薯的比例是10:1),用筷子搅拌均匀后在加入15g白砂糖和两大勺炼乳,继续搅拌搅拌,然后开最小火再不停地搅拌,直到液体变成糊糊状就立刻关火,这样麻薯糊就做好啦。
3、水麻薯完成。把冰箱里的红糖水拿出来,然后把麻薯糊糊慢慢倒进去,最后爱上面撒点干桂花进行点缀装饰即可。