空气炸锅版古早味蛋糕
想用空气炸锅做蛋糕给老爸吃，老爸喜欢松软一点的口感，所以做了这款古早味蛋糕。
因为是使用烫面法来制作，所以蛋糕含水量高，口感入口即化。我也在蛋糕里加了起司片，微甜微咸的味道，蛋糕感觉也更可口。这份食谱也可以改用6寸圆模来做，湿润又软绵绵的蛋糕，老爸很爱吃。
材料A：
低筋面粉50g、起司片2片、蛋黄3个、牛奶50g、糖10g、盐 1/4小匙、植物油35g
材料B：
蛋白3个、糖35g
做法：
1、植物油放入锅中加热，因油量不多，所以不要开太大火，加热至看到油纹就熄火。（就是油有一点点纹路，不容易判断时，手放在锅子上方，感觉有热气就可以。)
2、趁热筛入底筋面粉搅匀。
3、搅拌均匀。
4、加入牛奶搅匀。
5、面糊稍凉后，再加入蛋黄拌匀。（面糊量不多，多拌几下也就不烫了，温温的就可加入蛋黄拌。）
6、拌好的蛋黄面糊备用。
7、蛋白先打出一些泡沫。
8、分次加入糖打至湿性发泡。（要打到干性发泡也可以）
9、蛋白霜分三次加入蛋黄面糊里，轻拌均匀。
10、最后一次将蛋黄面糊，加入蛋白霜内拌匀。
11、我用15x15公分的方型模，这是6寸方模，刚好家里有，也可以用6寸圆模来气炸，铺上防粘纸，再倒入一半的面糊。
12、起司片切条，再放在面糊上，这样可以放得更平均，起司条重量也轻些，就更不会下沉。
13、剩下的一半面糊，再倒在起司条上，敲一下烤模，振出大气泡。
14、将烤模放入炸篮。
15、设定温度140°C /时间30分钟。烤好取出。用140°C烤，边缘还是有点裂开，但不影响口感，中间保持完整，只是边缘有点裂痕，这表示温度还是有点高。如果完全不要有裂痕，就要再降温，但烤的时间也需要增加。
我烤20分钟拉出来看时，还没有裂痕，所以可以用140°C先烤20分钟，再降温至120°C继续烤13~15分钟。
▲这是第二次做，第一次用150°C烤10分钟，降温140°C烤15分钟，结果边缘裂痕较开，中间有一小部分没完全熟，所以第二次降到140°C烤30分钟，蛋糕有全熟，边缘裂痕也小多了，自己吃有一点点裂痕，我觉得还好，主要是要烤熟，如不想裂痕就要降温烤久一点。
16、烤熟取出放在网架上，放凉切开食用。
蛋糕成品不塌不回缩，细腻软绵又湿润，我觉得放入冰箱冷藏过更好吃。
