蒸馒头用开水还是冷水？北方人教你一招，蒸好的馒头放3天也不硬。作为北方人来说一日三餐是离不开各种面食的，例如馒头、花卷、烧饼、葱油饼等等。但总有吃腻味的时候，所以有时也会玩些花样，做成带颜色或者造型的馒头。这不这次给大家推荐的是用红心火龙果做的双色螺旋馒头，不仅颜值高，还能哄孩子多吃些饭。做法也不难，只要跟着学就一定能成功哦。像是我家喜欢一次性多做些，吃不完的可以冷冻起来，这样想吃的时候无需解冻，直接在锅中蒸熟即可完成了。关键还细腻无气孔，即使放凉了也不发硬。亲们有空的时候可以试试看哦，绝对不会让你失望的。
当然这款双色螺旋馒头，也是需要注意这4个小窍门的。一是红心火龙果如果不想蒸完以后褪色，可以在面粉里加入少许的白醋，这样能防止变色。二是加入少许的细砂糖，可以帮助酵母发酵，但这细砂糖具体的用量可以根据自己的喜好来调整。三是馒头是用冷水蒸还是开水蒸？好像这一直是很多人纠结的一点了，其实这个很简单的，冷水蒸，馒头受热更均匀，可以进一步的帮助馒头发酵，开水蒸呢，其实也是可以的，只不过是需要馒头发酵到位了，才可以选择这种蒸法。火龙果别再直接吃了，加入面粉做成彩色馒头，松软又健康呀。
食材：
红心火龙果适量，普通面粉200g，牛奶130g，酵母2g，细砂糖15g
做法：
1、把普通面粉、牛奶、酵母，细砂糖混合倒入容器中，先用筷子拌拌成絮状，然后再揉成面团。分出一半的量加入适量的红心火龙果泥和成面团，表面盖上保鲜膜，然后放在温暖处，发酵至两倍大即可完成了。
2、然后把两种面团分别分割成6个小面团。
3、在分别擀成面皮。
4、然后把两个面皮叠在一起。
5、擀成正方形的面皮。
6、用刀均匀的在面皮上切几刀，但不切断。
7、和拧麻花似的拧成条状。
8、然后两头对接收口即做好一个螺旋馒头的胚子了。
9、直至做完6个为止。
10、放入锅中篦子上再次发酵至半小时。
11、然后大火煮开后蒸20分钟左右即可关火了。关火后焖3分钟再揭开锅盖，这样螺旋卷不易塌陷了。出锅后这紫红色变成了淡黄色，如果想保持颜色不变可以在和的过程中加入少许的白醋，可以防止变色的。
