糖醋里脊是经典汉族名菜之一。
在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
准备食材
里脊、鸡蛋、糖醋辣酱、姜汁
料酒、炸粉、生粉、色拉油
蒜瓣、盐、香油、蚝油
具体步骤
买回的里脊肉洗净，切成小块
加入料酒、姜汁
加点盐、蚝油
加入蛋清搅拌均匀后腌制15分钟
取一小碗加入酥香炸粉
加点水搅拌均匀
我把刚才剩下的蛋黄
也加入一起搅匀了
另一碗里加点生粉
取一腌制过的肉块裹上生粉
均匀挂上面糊
小油锅里加热油
把肉放入锅里炸
炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸油
炒锅倒入适量油爆香蒜末
加入糖醋辣酱炒匀
加入炸好的里脊肉翻炒均匀
淋点香油起锅即可
糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好，开胃又下饭。
