当然了，没有任何一种食物或者是加工后的食物成分，可以保证人们免于癌症的折磨。但是，根据其实验室研究表明，蔬果中含有的一些个体矿物质、维生素和植物化学物质显示出了明显的抗癌作用。更多证据表明，这些化合物在整体饮食中，通过协同作用，能够提供最强的放置癌症的宝珠作用，降低患癌风险。
不吸烟，多食蔬果有效降低患癌风险
同时，AICR还通过研究发现，吸烟会增加患癌的风险。那么对于不吸烟的人士而言，还需要注意什么呢？
要注意控制体重~过量的身体脂肪会增加人们患有11种癌症的风险。而，蔬果的热量较低，全谷物和豆类纤维丰富，也有利于控制体重。
所以AICR建议蔬果和植物类食品，占据日常饮食的三分之二以上的板块。
AICR建议20种蔬果，或可降低人类患癌的风险
1
苹果：富含纤维和维生素C，提供抗氧化力。含有抗炎和抗氧化性质的类黄酮，花青素等。
2
浆果（Berries）：可有效预防食道癌，垫底结肠直肠癌的风险。所有浆果，特别是草莓和覆盘子，富含鞣花酸，在实验中显示出可预防皮肤癌、膀胱癌、乳房癌等，减少癌细胞的繁殖。
3
蓝莓：含有强大的植物化学物质，花青素。富含维生素C和K，锰，和膳食纤维，抗氧化能力最高的水果之一。
4
西蓝花和十字花科蔬菜：维生素C的来源，有的含有微量元素锰，深色的品种还有维生素K。硫代葡萄糖苷是所有十字花科内含有的化合物。
5
萝卜：大约一个菠萝可提供200%的每日所需的维生素A，纤维和维生素Ｋ，还可以作为抗氧化剂。
6
樱桃：含有的化合物可有助于缓解关节炎，痛风和头疼。
7
咖啡：是维生素B、核黄素的良好来源，有抗氧化作用。
8
蔓越莓：维生素Ｃ和膳食纤维良好来源，抗氧化能力超高。
9
深绿色绿叶蔬菜：菠菜，羽衣甘蓝，莴苣等都富含纤维，叶酸和各种类胡萝卜素，例如叶黄素和类黄酮。可防止空腔癌，咽喉癌。
10
亚麻籽：是镁，锰，硫胺素，硒和纤维的优良来源，并提供蛋白质和铜。
11
大蒜：实验表明，一种被称为二烯丙基二硫化物的成分对于皮肤癌，结肠癌，肺癌具有预防作用。同时，可以杀死白血病细胞。
12
葡萄柚：半个葡萄柚就提供了成年人日常所需维生素Ｃ的50%，含有黄酮类、柠檬酸，胡萝卜素和番茄红素。
13
葡萄及葡萄汁：富含矿物质钙、钾、磷、铁和维生素，氨基酸。
14
绿茶：不同的茶品种，具体含量不同。但是基本都有多酚化合物，利于健康。
15
豆类（干豆、豌豆、扁豆）：重要食物蛋白质来源，干豆和豌豆富含纤维（每日所需的20％）。 它们也是叶酸，B维生素的极好来源。
16
黄豆：含有各种植物化学物质和火星化合物。例如异黄酮，皂苷，可降低学业胆固醇，防止癌症。酚酸，阻止癌细胞传播的潜力。鞘脂，在调节细胞生长，异常细胞的自我破坏和肿瘤进展中发挥作用。
17
东南瓜（Squash）：维生素A的最佳来源，还含有维生素C和膳食纤维，K。
18
番茄：果酸可减肥降脂，番茄碱可明显降低血压。
19
核桃：大量的多酚，具有抗氧化性质和植物化学物质。有助于降低学业胆固醇，提升身体内部的抗氧化和抗炎作用。
20
全谷类：纤维丰富的麸皮，营养成分的胚芽和淀粉的胚乳都是保留在全谷物中的天然成分，是锰，硫胺素，尼古丁，维生素B-6和/或硒的来源。
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