红薯性平味甘,本身具有补脾益气、生津止渴、宽肠通便之功效。红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相比可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动作用,促进排便。红薯皮下会渗出的一种白色液体,含有紫茉莉甙,具有缓下作用,可用于治疗习惯性便秘。
红薯中的维生素B1、维生素B2和维生素C的含量,也比大米和面粉高得多,其中维生素B1为大米的7倍,维生素B2为大米的4倍,而维生素C的含量甚至可跟柑橘相媲美。红薯药食俱佳,近年来已成为风靡各国的保健食品。
日本医学家研究了黄绿色植物的抗癌作用,发现红薯的抗癌作用竟然超过了大蒜,名列榜首。通过实验表明,红薯对癌的抑制作用最强,其抑制率为98.7%(熟)和94.1%(生)。红薯中的维生素C具有防止细胞受活性氧氧化的作用,能抑制细胞发生癌变;维生素C通过自身承受攻击而使细胞免受侵害。
说起红薯,教大家一种最常见的做法:红薯粉圆
红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品,它还是很好的低脂肪、低热能食品。更有搞癌、通便减肥、提高免疫力、搞衰老的功效。
红薯粉圆的做法步骤
1红薯去皮切片蒸熟
2放在大碗里碾成红薯泥
3乘热加入番薯淀粉和少量糖粉(量不用过多,能将薯泥揉成团即可)
4用手捏捏揉揉,揉得越久吃起来越Q
5最后成为一个光滑的薯泥面团
6取一部分薯泥团搓成长条
7切成小段
8滚上一些淀粉防粘,装入保鲜袋或保鲜盒速冻保存慢慢享用
9吃的时候象下汤圆一样煮至浮起捞出
10配上自己爱吃的底汤即可,冷热皆宜,我今天用的是黑米薏仁糊底。
11美味的薯圆,一碗吃了还不够的!