对于血糖异常的人来说，吃主食变得不再自由，但这并不是说主食吃得越少越好。血糖异常的人群，主食最好能吃五谷杂粮，并且控制每天的摄入量。这时候，荞麦是其中一个很好的选择。
临床病理研究发现，志愿者吃荞麦粉4周，使高密度脂蛋白胆固醇/总胆固醇的比值明显增加，极低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白三酸甘油、低密度脂蛋白三酰甘油和高密度脂蛋白三酰甘油明显降低，并使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善。
而用含荞麦粉的饲料饲大鼠4周，它们对葡萄糖的耐受能力也提高，并在葡萄糖负荷后1小时，胰岛素的利用速度加快。什么意思呢？意思就是说荞麦对于控制血糖有明显的好处。
所以，血糖异常的人，不妨把荞麦也作为日常主食的选项之一。不过，吃过荞麦的人都知道，它口感不好，不好吃，那是因为它含有丰富的膳食纤维，含量是一般精制大米的10倍。把荞麦磨碎可以做成荞麦面或荞麦馒头，虽然好吃了，但是由于荞麦的淀粉颗粒比较细小，所以和其他谷类相比，更容易煮熟、容易消化，这也就导致它的升糖指数比较高。所以，血糖异常的人，不建议大家多吃荞麦加工品。
荞麦的营养价值
1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用;
2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;
3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
4.荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇;
5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
我们可以把荞麦和大米搭配起来煮，既可以让口感更好，还可以实现营养互补。而且，由于含有大量难以消化的纤维，使得血糖升高得会比较慢：
【荞麦二米饭】
材料：荞麦米100克，大米400克。
步骤：
1.大米、荞麦米放在一起，用清水淘干净，浸泡15到30分钟;
2.按常规的放水量和时间煮饭即可，煮好后断电焖10分钟即可。
Tips：荠麦一次不可吃太多，否则容易出现消化不良。
7月，由广东省中医药局主编的《今日健康》医学杂志刊登了《白桦茸治疗糖尿病46例》的论文，从药理及临床的角度再一次向广大中国糖尿病人的治疗指明了新的方向
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天元白桦茸完美保留了桦褐孔菌药效成分，药物浓度是普通桦揭孔菌产品 50倍，其有效成分提取物以多肽结构直接进入血液，无需肠胃吸收和肝脏二次分解，迅速被人体组织细胞吸收使用。
市场上在售的桦褐孔菌产品基本都是原材料，切纯西伯利亚进口的少之又少，多数精粉只是简单研磨，并未提纯，药物成分含量远远不及。桦褐孔菌原材料的服用方式以用水煎煮居多，水温超过 70 ℃ ，桦褐孔菌中的多糖活性成分会大量分解，药效下降，上述是服用普通桦褐孔菌效果不及天元白桦茸的主要原因。
天元白桦茸能有效改善人体糖代谢和脂代谢紊乱，增强肝细胞合成肝糖原功能，修复已损伤的胰腺组织，降低血糖作用可维持48小时。此外，天元白桦茸还可辅助治疗糖尿病诱发的心脑血管疾病、肾病、糖尿病足和视网膜病变等一系列并发症。
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