梅子小肋排
材料:猪肋排 、话梅、梅子酱、葱姜、桂皮、黄酒、白醋、白砂糖、冰糖、老抽
做法:1.排骨洗干净,加冷水,大火煮开,捞出控干备用。煮出血水后,用筷子不停搅拌排骨,免得血沫粘在排骨上。
2.锅中倒油,中火加热,放入白砂糖烧至糖熔化。(400g排骨,我大概用了2汤匙白砂糖。)。糖颜色变深时,放入排骨快速翻炒,使排骨均匀粘上糖色。
3.加入黄酒2汤匙、老抽2茶匙,继续翻炒均匀。
4、加入没过排骨的热水,放入葱姜、桂皮、冰糖(怕太甜冰糖可以不放)和话梅,大火煮10分钟后,倒2汤匙醋,调成中火继续煮。
5.大约煮15分钟后,捞出汤汁中的香料和葱姜,加入盐和梅子酱。
6.大火煮至汤汁收浓即可。
洋葱炒肉片
材料:洋葱(白皮)200克,猪肉(瘦)70克,酱油5克,盐3克,植物油15克,味精2克
做法:1. 猪瘦肉洗净,切成薄片。
2. 将洋葱洗净,切成片。
3. 在炒锅内放入适量植物油,待油至六七成热时放入猪瘦肉煸炒,再将洋葱下锅与肉同炒,最后放入适量酱油、盐、味精,略炒即可。
芥兰炒牛肉
材料:芥兰250g,牛里脊肉250g;淀粉(新手推荐嫩肉粉),蚝油,料酒和盐适量
做法:1.芥兰最好买叶子少,粗杆子的,将粗杆子用斜刀切成小片;
2.牛肉切薄片,放入料酒,淀粉,蚝油腌制半个小时;
3.大火把锅烧热,把腌好的牛肉下锅快速翻炒至变色即可盛出;
4.洗锅,热锅热油,入芥兰煸炒,一边煸炒一边加一点点水,这样炒出来的芥兰可以保持翠绿;
5.炒的差不多时,调入适量精盐,牛肉即可。
番茄炒豆腐
做法:1取适量番茄酱放小碗,加少许水稀释。
2、豆腐洗净切块,番茄洗净切块,毛豆解冻洗净备用,把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫
3炒锅倒入适量油,烧热,放入姜和蒜片爆香,再放番茄块翻炒。
4再放入豆腐炒熟,然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅