春天,万物生发,绿色遍野。充满了生命的朝气。依照五行来说,春天属木。木主东方,代表生发。在五常中,则代表仁德。仁,即爱也。爱人、爱物、爱大自然。
爱一切生命。就要减少伤害。因此,春天宜吃素。涵养自己的仁德和慈悲。从中医来说,可以养肝。君子的品德,当从春天开始涵养。
春天,各处种子都开始发芽。各种的青菜、野菜都蓬勃生长。春天是一个美味最多的季节。到处都可以看到满山遍野的春意。金黄色的油菜花在春风里游荡。香椿芽也探出了嫩绿色的头。新鲜的蕨菜,还有薇菜等。都是春天里最好的美味。
春天,也是一个护生的季节。《礼记》上说:孟春之月。禁止伐木。毋覆巢。毋杀孩虫。胎夭飞鸟。保护每一个幼小的生命,乃至于树木都是如此。可见,千百年来的中华先祖。仁德之心是多么地淳厚。
劝君莫食三月鲫,万千鱼仔在腹中。劝君莫打三春鸟,子在巢中待母归。劝君莫食三春蛙,百千生命在腹中。
不要在三月份的时候吃鲫鱼,因为这时候的鲫鱼肚子里都是鱼卵。不要在三月份的时候打鸟,因为这时候鸟的巢中都有嗷嗷待脯的小鸟。不要在三月份的时候捉青蛙,因为这时候的青蛙肚子里有万千的生命。
白居易在诗中说:“谁道群生性命微。一般骨肉一般皮。”陆游也在诗歌中写道:“血肉淋漓味足珍,一般痛苦怨难伸。设身处地扪心想,谁肯将刀割自身。”
春天,到处都是绿色的美味。请选择吃素吧!这个时候的素菜,正富有营养。这个时候吃素,可以减少伤害万千的生命。春天,是一个适宜吃素的季节。从此培养内心的慈悲和仁德。迎来我们生命真正的春天!
推荐食谱
1
麻酱马齿苋
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材 料:马齿苋300g、芝麻酱70g、盐5g、生抽10ml、果蔬粉少许、麻油10ml、凉白开100ml步 骤:1、马齿苋放开水撩一下断生马上拿出来放凉白开中冷却控水;2、芝麻酱、盐、生抽、果蔬粉、麻油、凉白开稀释;3、淋上麻酱汁即食。
2
荠菜豆腐羹
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材 料:荠菜、韧豆腐、素高汤、水淀粉、香油、盐
步 骤:1、韧豆腐切小丁放入淡盐水中浸泡10分钟;2、荠菜择洗沥水,备用;3、豆腐丁入沸水锅中汆烫一下,去除豆腥味;4、锅内倒入适量高汤烧沸,加入豆腐丁;5、加入荠菜略煮,调入盐;6、加入适量水淀粉勾芡;7、关火后淋入适量香油即可。
3
油焖鲜笋
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材 料:
鲜笋500g、素蚝油1勺半、米醋半勺、香油半勺、水淀粉1勺
步 骤:1、鲜笋剥皮洗净,切条;2、锅烧9成热,倒入色拉油(油可以多一些);3、倒入鲜笋爆炒;4、炒至断生变色,加入1勺酱油翻炒;5、淋上少许米醋,倒入1勺水淀粉勾芡,淋入香油;6、翻炒均匀即可。
4
甜椒炒春笋
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材 料:春笋500g、甜椒1个、盐适量、食用油适量
步 骤:1、甜椒洗净切丝备用;2、春笋洗净切片备用;3、锅中加适量水烧开,放入春笋煮2分钟;4、捞出用凉水冲洗干净备用;5、锅中适量油烧热,放入甜椒、春笋、盐翻炒2分钟就可以了。
5
豌豆蘑菇炒春笋
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材 料:春笋一个、蘑菇七个、豌豆100克、盐适量、竹盐果蔬粉适量
步 骤:1、春笋去壳,洗干净切片,蘑菇切片;2、锅内加水,放入少许盐,几滴油;3、水开了放入豌豆煮三分钟;4、三分钟后加入切好的蘑菇片;5、煮两分钟后用漏勺捞出;6、锅内再重新烧开水,加入少许盐,几滴油,放入切好的笋片,煮三分钟;7、煮好的笋片漏勺捞出来;8、锅内放油,七分热,放入笋片翻炒均匀;9、翻炒均匀后加入豌豆蘑菇翻炒均匀;10、加入盐,果蔬粉调味后加入少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可。
6
蔬菜沙拉
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材 料:黄瓜、胡萝卜、樱桃萝卜、芝麻菜、紫甘蓝、球生菜、紫叶生菜、小黄番茄、苦菊、彩椒、果醋、芝麻色拉酱、花生酱
步 骤:1、分别将黄瓜、樱桃萝卜、球生菜、紫甘蓝切成片状和丝状;2、将红椒和胡萝卜切成片状和丝状,将小黄番茄对剖;3、在碗中放入果醋、芝麻色拉酱、花生酱,在盘底垫上苦菊和芝麻菜,放入切好的蔬菜,再淋上沙拉酱即可。
7
蒸苋菜
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材 料:苋菜300g、普通面粉3勺、玉米淀粉3勺、生姜10克、植物油10g、盐2g、竹盐果蔬粉适量
步 骤:1、准备2把苋菜,苋菜摘顶部嫩叶、洗净控水;2、苋菜放入盆中,淋入适量植物油抓匀;3、放入面粉和玉米淀粉,两种粉比例约为1:1;4、用抓和抖的方法,使菜叶上都裹一层面粉;5、把菜均匀铺放在蒸屉上,如果叶子上有多余的厚重的面粉,要轻轻抖掉,这样蒸出的菜才不会有又厚又白的粉,不仅口感发硬、看着也不美观;6、盖盖大火烧开,转中火蒸5-6分钟;7、蒸菜的时候把姜泥捣好;8、蒸好的菜倒在盆子里,趁热用筷子挑散,放入适量盐、少许果蔬粉,放香油拌一下;9、再放入捣好的姜泥,拌匀即可。
8
菌汤豌豆苗
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材 料:豌豆苗一把、盐1/2小匙菌汤:冬菇、榛蘑、姬松茸、蟹味菇、枸杞子
步 骤:1、菌汤原料中的所有干菌菇用温水泡发,新鲜菌菇洗净;2、处理好的菌菇一起放入砂锅中,加足量水,煮开后转小火慢炖半小时以上;3、煮好的菌汤移入锅中烧开下豌豆苗烫一下,撒盐调味即可。
9
拍黄瓜
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材 料:黄瓜3根、香菜适量、盐一小匙、果蔬粉1/4小匙、姜蓉适量、辣椒油一汤匙、白醋二汤匙
步 骤:1、黄瓜洗净,不要去皮;2、黄瓜去根,用刀平面处用力一拍,黄瓜拍扁裂开,切成小段;3、所有黄瓜都如上切好,放入较大容器里;4、香菜切段,放入黄瓜盆里,加入剁好的姜蓉;5、调入一小匙盐、少许果蔬粉、两汤匙白醋、辣椒油一汤匙;6、充分拌匀,装盘。
10
清炒莴笋
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材 料:莴笋一根、水发木耳一小把、盐适量、小米辣3个
步 骤:1、莴笋洗净去皮,斜刀切段后再切成菱形薄片,小米辣洗净切段,木耳提前泡发;2、锅中少量油烧至7成热,倒入木耳煸炒;3、煸炒至木耳噼啪作响后,放入莴笋片,翻炒片刻;4、然后加入适量的盐翻炒均匀;5、最后加入小米辣提味,翻炒断生即可;6、出锅装盘。
11
清炒藕片
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材 料:脆藕200克、泡发木耳50克、胡萝卜1个、荷兰豆1小把、白醋2汤匙、盐1茶匙、果蔬粉适量
步 骤:1、莲藕洗净去皮,切成薄片,胡萝卜切薄片,荷兰豆淡盐水浸泡一下去两头。泡发的木耳去掉根部稍稍改一下刀;2、切成薄片的莲藕用水冲洗掉表面的少量淀粉。清水稍浸泡一下。捞出控干水份;3、烧锅开水,一点油,把木耳焯烫一下;4、炒锅,适量油,放入胡萝卜翻炒几下,倒入荷兰豆;5、待荷兰豆变色时,倒入藕片。翻炒,烹入1汤匙白醋。继续翻炒;6、最后倒入木耳,翻两下,再烹入1汤匙白醋,适量盐,果蔬粉,出锅。
12
清炒小油菜
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材 料:小油菜一大把、姜丝适量、食用油适量、盐适量
步 骤:1、小油菜摘洗干净,水里放少许盐,泡10分钟,换水清洗干净,姜切丝;2、炒锅放油烧热,放姜丝进去炒香;3、放入洗净的小油菜,大火炒,快速翻动;4、火要旺,翻炒几下,菜就断生了,出锅前加盐调味即可。
13
蒸榆钱
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材 料:榆钱、油、面粉、姜末、盐、蔬果粉、生抽、香醋做 法:1、榆钱择洗干净晾干水分;2、加入少许食用油、面粉拌匀;3、放蒸格里,不要铺得太多,蒸格中间露出空隙;4、锅放火上,烧开后将榆钱大火蒸3分钟。取出抖散,晾凉;5、取小碗一个,放入姜末、盐、蔬果粉、生抽、香醋定好味,制成料汁;6、随蒸好的榆钱一起上桌即可。
14
芦笋腐竹炒木耳
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材 料:芦笋1小把、腐竹1小碗、黑木耳1小蝶、红辣椒1个、油盐适量
做 法:1、烧锅开水,放入少许盐和几滴油,放入芦笋进去焯水;2、芦笋变色后捞出切成小段;3、将腐竹和木耳放入锅中焯煮到九成熟后捞出备用;4、热锅凉油,放入红椒丝进去翻炒;5、再放入准备好的木耳和腐竹进去翻炒几下;6、加入焯好的芦笋段进去翻炒;7、加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入盘中。
15
杏鲍菇炒芦笋
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材 料:杏鲍菇1个、芦笋200克、胡萝卜半根、植物油适量、盐少许、蔬果粉少许
做 法:1、杏鲍菇、胡萝卜洗净切丝,芦笋去皮洗净切丝;2、起油锅加热,放入胡萝卜煸炒;3、放芦笋煸炒3分钟;4、放杏鲍菇煸炒2分钟;5、放少许盐煸炒3分钟;6、最后放少许蔬果粉炒匀出锅。
16
果仁菠菜
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材 料:菠菜1把、果蔬粉少许、花生米适量、花椒8粒左右、醋一小勺、生抽、橄榄油
步 骤:1、菠菜一把,清洗干净;2、锅里水烧开后,放入菠菜,大约一分钟左右,捞出;3、炸花生米,凉油放进去,小火炸熟就可以了;4、焯过水的菠菜过一遍凉水,炸好的花生米备用;5、把焯水的菠菜捞出沥干水分,切成约5厘米左右的长度,放入大碗中,加入橄榄油,花生米,盐,果蔬粉,醋,生抽,搅拌均匀即可。
17
香椿拌豆腐
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材 料:豆腐1快、香椿2两、盐适量、果蔬粉适量、麻油少许
步 骤:1、北豆腐一块,香椿芽洗净;2、豆腐切块进行焯水,不要过凉水,香椿用开水烫变色切末即可;3、豆腐,香椿放入拌碗放盐,果蔬粉,香油,拌匀装盘即可。
18
香椿花生米
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材 料:香椿头50克、花生米100克、青红椒末、盐、生抽、辣油适量
做 法:1、香椿头择取嫩尖洗净;2、花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用;3、将香椿头置开水中焯好捞出,撒点盐末渍干水分;4、切成细末放在炸好的花生米上;5、滴几滴生抽,辣油,洒上青红椒末拌匀即可。
19
粉蒸茼蒿
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材 料:茼蒿250克、细玉米面30克、中筋面粉20克
做 法:1、茼蒿摘洗干净,对半切开放入稍大的容器;2、加入白面,玉米面,盐,用手抓匀至每根茼蒿都均匀的裹粘干粉;3、取一个蒸笼,铺上打湿并且拧干的蒸布;4、将拌好好的茼蒿放进去;5、蒸锅中烧开水,放入茼蒿;6、大火蒸8分钟,关火取出放入盘中即可。
20
蒸荠菜春饼
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材 料
荠菜150g、面粉300g
做 法
1、新鲜荠菜摘洗干净,开水焯烫去除涩味;
2、焯好的荠菜挤出水分,再加180克水,用料理机搅打成糊;
3、加入面粉和成光滑的面团饧半小时;
4、饧好的面团分剂,擀成薄饼;
5、蒸锅里水烧烤,铺上擀好的饼,盖盖蒸1分钟,继续擀下一张饼;
6、擀好一张饼就铺在上一张的上面,继续盖盖,知道最后全部铺上,盖盖再蒸2分钟即可;
7、蒸好的饼趁热,一张张揭开;
8、薄薄的荠菜春饼就做好了,卷菜吃更好吃哦。
21
红椒黄豆芽
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材 料:黄豆芽500克、红椒2只、植物油、盐、蔬果粉适量
做 法:1、黄豆芽洗净,红辣椒洗净切条;2、起油锅加热,放入辣椒煸炒;3、再放入黄豆芽煸炒2分钟;4、放少许盐、蔬果粉翻炒均匀出锅。
22
黄豆芽香炒香菇片
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材 料:黄豆芽300g、鲜香菇4个、生姜一块、酱油1勺、盐、植物油适量
做 法:1、香菇洗净切片,黄豆芽去豆皮,生姜切末;2、锅内加植物油,放姜末小火炒香;3、放入香菇大火煸炒;4、炒到香菇发蔫出香味,倒入黄豆芽大火炒,豆芽断生;5、点入两勺清水中小火烧一会挥发掉豆腥气,加酱油提色;6、加盐调味即可出锅。一个人想身体健康,要常吃素。因为吃素能让你的身体血液呈碱性体质,而吃荤的人,身体呈酸性。在癌症患者中,百分之八十到九十的人都是酸性体质,而常吃素的人都是碱性体质,吃素的人不容易生癌症。