春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息
感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！
脆皮豆腐小方
材料：北豆腐250克 鸡蛋1个，玉米淀粉适量 葵花籽油适量 葱少许 姜少许 料酒1汤匙 生抽1勺 面包糠适量
做法
1准备好所有食材
2老豆腐洗净切大块
3加食盐、料酒，葱姜和少许生抽轻轻拌匀腌制一会儿入味
4取一块豆腐放入玉米淀粉中滚一圈
5放入蛋液中再滚一圈
6最后均匀裹上一圈面包糠
7依次包完好轻轻放入7成热的油锅中
8中小火炸制，一边炸黄后翻另一面
9直至全部金黄后盛出关火
10装盘上桌
芝士薯球
材料：
红薯、酸奶、芝士、面包糠
做法：
1.将红薯去皮，切成块。
2.锅中加入适量水，水烧开后，将红薯放入锅中，大火蒸15分钟。
3.蒸好的红薯放入碗中，压成泥，加入适量酸奶，搅拌均匀。
4.取适量薯泥，按成饼状，放上芝士，包起来滚圆。
5.炒锅中加入适量油，油烧热后，将红薯球放入锅中，炸至金黄酥脆即可。
鸡汁蒸山药
材料：
南瓜、山药、水淀粉、玉米粒、青豆、鸡汁、盐
做法：
1.南瓜和山药去皮和瓜瓤，分别切成菱形块。
2.把南瓜的边角料，倒入碗中。
3.切好的南瓜和山药摆入盘中，放上玉米粒和青豆。
4.锅中加入适量水，水烧开后，将摆好的山药南瓜、南瓜边角料，一起放入锅中，大火蒸20分钟。
5.蒸好的南瓜边角料，趁热压成泥。
6.另起锅，倒入适量水烧开，倒入南瓜泥、水淀粉，拌匀。
7.加入鸡汁、盐，翻炒均匀。
8.把煮好的南瓜泥，倒入山药盘中即可。
京酱肉丝
食材：猪里脊、大葱、鸡蛋、料酒、干淀粉、番茄沙司、蚝油、甜面酱、香油
做法：
1、将里脊肉切成薄片，再切成细丝
2、放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀
3、再调入干淀粉搅拌均匀，腌制十分钟
4、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成段
5、再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好
6、锅中倒入油，大火至八成热，倒入肉丝，并用铲子快速滑散
7、炒到肉丝变色后，捞出备用，锅中留底油，调成小火
8、倒入番茄酱、蚝油、甜面酱搅拌，倒入肉丝
9、改成大火快速翻炒，出锅前淋入一点香油即可
菠菜拌粉丝
食材：菠菜适量、花生米一把、粉丝适量、蒜两瓣、干红辣椒几个、生抽两勺、醋三勺、盐适量、花椒适量、植物油适量、糖适量。
做法
蒜切沫，干红辣椒切段，粉丝洗净，放入锅中烧开，粉丝变透明，捞出放入冷水中。
菠菜洗净放入锅中，烧开。
捞出放入冷水中，多换几次冷水，使菠菜迅速冷却。用手攥去水分，切三段。
粉丝捞出，控净水份放入盆中，菠菜放入盆中。
锅中放入适量植物油，放入花生米，炸至红衣爆开。
把花生米放在菜板上，用擀面杖擀碎。
把花生碎倒入盆中，放入三勺醋，两勺生抽，半勺糖，适量盐。
锅中放入适量植物油，放入花椒炸香，捞出花椒扔掉。放入干红辣椒关火。
把油浇到菠菜上，加入蒜末搅拌均匀即可。
双椒小煎鸡
食材：鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量
做法：
1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用
2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块
3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒
4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒
5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐
6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅
