回锅茄子
食材：
长茄子5根、五花肉150克、大蒜4瓣、葱白5根；青红椒各3根、蚝油20毫升；生抽50ml、蒸鱼豉油20ml
做法：
1、茄子洗净切成段，中间再切一刀剖成两半。
2、切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸，燃气灶15分钟。
2、趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末，青红椒切碎，大蒜拍碎，葱白切小段，准备就绪进入下一步。
3、锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油，多一点儿就好哦，不多放也行的其实。
4、肉末下锅炒至微焦，所有佐料一起倒进去，煸炒2分钟，倒蚝油，倒蒸鱼豉油，倒生抽，然后翻炒均匀，把蒸好的茄子倒进去，翻炒一分钟。
5、用锅铲使劲压茄子，像晒被子的时候那样拍打茄子，使其充分入味。
茄汁里脊
食材：750克猪腰肉、100克番茄酱、75克柠檬汁、15克盐、5克酱油、20克葱、35克白砂糖、15克醋、15克烹饪酒、5克芝麻油、150克植物油。
做法：
1、将猪肉里脊洗净，用刀切成小片和粗条，用黄酒和酱油腌制一会儿。
2、锅内洗净置火上，放入生油，烧至六七成热，下里脊肉炸制，待肉条表面结硬，色泽金黄时，捞出沥油。
3、把剩下的油放在锅里，略微煨一下葱，然后用番茄酱炒，然后煮黄酒，加盐、糖和一些水，在大火中煮，把它烧成小火使它好吃。
4、把它烧成大火来收集果汁，滴入醋，然后滴入柠檬汁，当卤水黏稠时，滴入芝麻油中，然后取出锅，冷却并盛在盘子上。
蒜蓉金针菇烤花蛤虾
食材：鲜虾300克、花蛤300克、蒜10瓣、金针菇适量、盐适量、少许、蒸鱼鼓油一勺、料酒一小勺、姜蒜片适量；
做法：
1.虾洗净，减去虾须，开背去虾线；加姜蒜片，盐、糖、蒸鱼鼓油料酒腌制30分钟，蒜蓉红椒切末。
2.热油锅，煸香蒜蓉；香味出来，大概这个程度就可以，如此最好。
3.金针菇去除根部杂质，洗净，控干水分，平铺在烤盘上。
4.烤箱上下火200度，预热；花蛤洗净，水烧开，加点点盐，下花蛤。大概一到两分钟，花蛤就基本开口，个别没开口的可以用手指掰开就行，千万不能煮太久。
5.将腌制鲜虾的酱汁均匀倒在金针菇上，并撒上一勺蒜蓉油，然后在开口的虾背上码上蒜蓉油。
6.因为花蛤没有腌制，所以在剩余的蒜蓉油中加一点点盐，搅拌均匀，码到花蛤上。
7.放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤10到12分钟，具体时间请根据自己的烤箱温度和食材大小决定。
8.最好烤个8到十分钟的看一下成熟的程度，烤过火就不好吃了，出锅，撒葱花白芝麻享用吧。
