-07-09 15:20 (推送)
幼时的老上海的夏天，街头巷尾有买的冰冻地力糕，想必年过半百的人们还依稀记得，有的地力糕确实是冰冻的，有的也只是冷却了而已。但那凝固了的类似如今的果冻的特有的口感，加上那沁人心脾的薄荷水，以及和以白糖的甜津津的味道，足以让当年的孩子大快朵颐，花上几分钱，买那么一小碗，和早点里的豆腐花有得一比，在老上海30几度的高温日子里，实在是孩子们“防暑降温”的一大享受，较之棒冰、雪糕，冰冻地力糕不掺入香精、糖精，纯属天然环保食品。
上海人称为地力，学名应该是荸荠。地力既无法列为水果，又不属日常认为的蔬菜，地位十分尴尬，当水果进食时，皮不太容易剥除，“风干地力”口感不错，但必须用小刀削皮，而且还不如苹果、梨那么易削，故而不登大雅之堂；而作为蔬菜入菜，大致也只能和肉片为伍，此时地力片的甜味，和猪肉片甚难协调。早年的地力糕里，应该是掺了剁碎了的地力的，而夏天却并不是收获地力的季节，莫非是用的罐头地力？待等笔者食用这冰冻地力糕的年代，已经是没有白色的地力碎粒的了。
将冰冻地力糕作为一种冷饮，笔者绝对是力挺的。记得还是上中学的年代，笔者从南货店“小开”的同学那里，学会了自制冰冻地力糕。变“知识产权”为“生产力”，那是必须付诸实践的。其实冰冻地力糕的“生产工艺”十分简单，只需去南货店买一种名叫“洋菜”的，外形颇像干粉、半透明的扁平状的，回家将其用水煮至溶化，看不见颗粒为止。然后倒入广口的罐或者盒里，冷却一个多小时，糊状的“洋菜”就会凝固成半透明的“地力糕”（并没有地力在内）。
冰冻地力糕的主要原料“洋菜”，亦称琼脂、石花菜、菜燕。是一种含有丰富胶质的海藻类植物。常用于制作布丁、果冻、咖啡冻、茶冻等食品。加入了水果粒、白糖，就是果冻；加入了地力粒，就是地力糕；还可以作为甜点表面的凝胶。“洋菜”具有降血压、降血脂的防治作用，中医认为，“洋菜”（石花菜）能清肺化痰、清热燥湿、滋阴降火、凉血止血的功效，并具有解暑功能。由此可见，冰冻地力糕是地道的健康的绝佳冷饮。笔者日前应老同学之邀，在苏州工业园区的金鸡湖畔的某饭店用餐，首先奉上的便是“地力糕”，既没有地力，只是加了糖水的胶冻，受此启迪才忆及青少年时代的冰冻地力糕。
与洋菜凝冻配伍的，必须是薄荷水。那时的中药店里，有论两论钱的中药供应。老上海俗称“赎药”，从中药店购回干薄荷叶，用水煮出的薄荷水，冷却之后即为冰冻地力糕的汤水，当然还需加入适量的白糖。小贩出售的地力糕凝固度不高，不能切成小块，只能用铜勺一勺一勺的“批”入碗内，然后加入薄荷水；家里自制的，呈果冻状，可以用薄刀如同切嫩豆腐那样，切成一小块一小块的，置入碗内，然后加入薄荷水和白糖，一碗晶莹剔透的、薄荷味直沁脑门的“冰冻地力糕”，大功告成！
这用薄荷叶煮出来的薄荷水，其有效成分绝对胜过“王老吉”。薄荷入药，为辛辣性发汗解热药，治流行性感冒、咽喉肿痛、目赤身热、头疼牙痛等症，薄荷代茶，清心明目。薄荷的味道沁人心脾，那种清爽从每一个味蕾渗入体内，通透身体里的每一个细胞，那是一种酷暑里难得的惬意，由内而外的凉爽让人顿时产生幸福的感觉。由“洋菜”、薄荷主打的冰冻地力糕，实在不失为夏天里的一道美味冷饮，联想到发明这冰冻地力糕的“始作俑者”，能把这样两种天然的原料，配制出如此健康、如此脍炙人口的夏日饮品，委实是科学合理、功德无量。
如今市售的果冻，包括咖啡馆里的咖啡冻、茶冻，无非是冰冻地力糕的儿孙辈，充其量是色彩鲜艳、掺入了添加剂的、豪华版的地力糕而已。如果还能买到“洋菜”，如果还能在中药店里买到薄荷，如今家家户户都有冰箱，那么自制的真正的冰冻地力糕（不一定放地力，可以放果粒；或者什么也别放。），无论是孩子，还是大人，或者待客，那真是不折不扣的健康冷饮了。
