西红柿炒蛋
用料:番茄2个鸡蛋3个西芹半根(可换成葱花)蒜头3个;细砂糖1小匙盐少许;
做法
1.番茄就是西红柿 西红柿就是番茄,鸡蛋根据喜好选择土鸡蛋还是普通鸡蛋,除了口感的差别。营养几乎一样;
2.细芹菜用于点缀装饰增加味道,蒜头用于提味协助吸收;
3.锅热油打入鸡蛋煎炒一下盛出;再倒入番茄翻炒一会;
4.稍炒后番茄出了些许汁水,倒入鸡蛋并用盐和细砂糖做调味;
5.翻炒一会即可起锅装盘;
客家酿苦瓜
用料: 苦瓜 三条、肉末 300克、葱 适量、盐 适量、油、生抽 适量、生粉 适量;
做法
1.将苦瓜洗净,将苦瓜整条切成三到四厘米的段。锅里放适量的水,将切好的苦瓜放入水中焯一焯,大概小火焯六七分钟即可。焯好后捞起晾凉。
2.将葱切成葱花。肉末加入适量的盐,切好的葱花,再加剁一下,将葱花和盐都均匀地剁进肉末里。客
3.苦瓜晾凉后,开始酿入肉馅儿。首先用手指把里面的核戳出来,然后将苦瓜放在指尖处,再酿入适量的肉馅。
4.将每一个苦瓜用同样的方法一一酿好,然后放入有油的平底锅中,稍微煎一下,将肉香味煎出来。将两面煎至微黄。
5.然后无需放水,小火盖盖焖上一会儿。大概焖十到十五分钟。苦瓜焖软后,调入适量的盐,适量的生抽。然后调入适量的生粉水,勾一个较浓的芡。最后淋上尾油,盛出装盘!
鲫鱼豆腐汤
这道汤鲜味十足,制作简单,是一道非常便于居家制作的汤水。
具体制作方法
第一步:准备食材。鲫鱼一条、豆腐300克、姜一小块。
第二步:将鲫鱼收拾干净,然后在鱼身划几刀。豆腐切成小块,姜切片备用。
第三步:往鲫鱼上抹少许盐,再放一勺料酒和几片姜腌制十分钟。
第四步:锅中放少许油,油热后把鱼放入锅中。
第五步:小火慢煎,一面煎至微黄后翻另外一面继续煎。
第六步:将煎好的鱼放入电炖锅中,倒入1500毫升左右的热水。
第七步:选择鱼汤功能,然后开始炖制。
第八步:炖到一个小时左右,将豆腐放入锅中,然后再接着炖半个小时。
第九步:出锅前撒少许盐调味即可。
青椒炒猪肝
用料: 猪肝 一块、青辣椒 两个、蒜苗 两根、大葱 适量、生姜 适量、花椒、盐 半勺、干淀粉 一勺、生抽 一勺、醋 半勺、料酒 两勺、白胡椒粉 半勺、白糖 一点、味精 一点;
做法
1.猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笊篱捞出,控干水分;准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜;
2.调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;
3.起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;
4.大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;
5.锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘