干煸菜花
材料:
菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。
做法:
1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。
清蒸鲈鱼
用料: 鲈鱼 1斤2两、葱、姜、酱油、醋、盐、油、枸杞 几粒;
做法
1.鲈鱼1斤2两(鱼太大,怕盘子摆不下),葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,枸杞几粒
2.我买的时候就让卖家拨好肚子和刮去鱼鳞了,到家只是又重新洗了洗
3.去鱼尾,从腹部到背部均匀地切条,再把鱼头切下。刀要快;
4.在鱼的两侧抹适量盐,鱼肚子里面也抹点盐
5.葱、姜切丝,铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘,摆成孔雀开屏状,鱼头放中间,再放上孔雀尾巴上面些葱片和枸杞装饰,看到别人放的是小米椒,但LG不吃辣椒,我就放了枸杞
6.开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称“虚蒸
7.出锅后,淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可(不喜欢也可不烧热油哦)
鹌鹑蛋红烧肉
鹌鹑蛋红烧肉
食材:五花肉400-450g、鹌鹑蛋15个、姜6片、桂皮1段、八角2个、酱油3汤匙、冰糖2汤匙、绍酒2汤匙。
做法:
1、五花肉洗净,加少许料酒焯水后切成2cm见方的块状。
2、起油锅,放姜片、桂皮、八角爆出香味。
3、放入五花肉块翻炒一下。
4、转入慢炖锅中,加酱油、料酒和冰糖,加热水至没过所有材料,慢炖锅保持低火炖一夜,没有慢炖锅的话用普通炒锅小火炖2-3个小时也行。
5、鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用。
6、炖好的肉转入炒锅中,放入鹌鹑蛋,开大火收汁。
7、收汁的时候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要,煮至汤汁很浓稠只剩一个锅底即可。
西红柿炒茄子
材料:茄子、西红柿、青椒、葱姜蒜、糖、生抽、料酒、鸡精、香油、淀粉
做法
1、准备好所有的食材,茄子洗净滚刀块,西红柿切小块,茄子洗净滚刀块,西红柿切小块;
2、炒锅倒油烧热倒入茄子翻炒,炒至茄子皮发皱变软微黄,再放入葱姜蒜炒香;
3、加入西红柿翻炒,加入料酒炒出香味,再加入生抽、糖和盐;
4、加入适量的清水烧制,让其入味,烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀;
5、淋入适量的水淀粉炒均匀,加入少许鸡精,淋入香油翻炒均匀关火。