烙饼
原料： 面粉4两，食用油2两， 葱末， 花椒面。
做法：
1、面粉置容器中，用温水调成面团，烫过。
2、 烫过的面团擀成大片，抹上一层食用油，撒上葱末、花椒面，然后卷起，抻长，再盘起，复擀成扁饼状。
3、平锅置火上，抹匀一层食用油，热时，将擀好的面胚放入。待烙熟、两面呈浅黄色并有芝麻花时即成。
小虾饼子炒咸鱼
原料：
玉米面饼子200克，小河虾、咸鲅鱼、小葱各50克，红椒丁10克。
调料：
A料（美极鲜味汁6克，味精3克，白糖0.5克，胡椒粉1克），盐1克。
做法：
1.小河虾焯水捞出，控干水分，加入盐拌匀，拍匀玉米淀粉；玉米饼子改成1厘米见方的丁；小葱与咸鲅鱼都改成0.6厘米见方的丁。
2.锅入色拉油2千克，烧至三四成热时，下入咸鱼炸制2分钟捞出；再下入拍好玉米淀粉的小河虾，炸至外酥捞出；再下入玉米饼子，炸至金黄捞出。
3.锅留底油烧热，放入小葱丁、红椒丁炒至八成熟时，放入炸好的原料，加入A料，淋花椒油2克，翻炒均匀，出锅装盘即可。
小贴士：
调料入锅时，要沿着锅边倒入，要有锅气，翻炒时速度要快，否则会影响菜品的口感。
烧土鸡
食材：土鸡适量
配料：干辣椒，生姜，香葱，八角，白扣，香叶，桂皮，青红椒圈
做法：
1、首先净锅加入菜油，放入香料和生姜在锅中炒出香味，炒香料的时候不建议用大火，小火慢慢煸炒即可
2、炒香之后放入鸡块在锅中煸炒出香味，加入适量的食用盐，因为炒的时候不放盐，炖出来的鸡块不入味
3、调味放入酱油上色，加入蚝油提鲜，再放入开水用大火烧开，（需要记住一点，鸡块在放酱油上色的时候不要开火锅，用小火炒鸡肉更容易上色）
4、放入高压锅中压15分钟即可，以为这个是土鸡所以压的时间比较久，如果在菜市场买的鸡，除了是蛋鸡一般情况都只要几分钟就能熟透了
5、鸡肉压好之后再倒入锅中用大火收汁，这样的汤汁会更浓，放一点香葱和青红辣椒圈，这样可以增加青辣椒的香味，吃的时候还有一种黏嘴巴的感觉，回味非常的好
小贴士：
1、鸡肉比较要用菜油小火慢慢煸炒断生出香味，一般做这种红烧鸡块，收汤汁是非常重要的一部分，如果汤太多，吃到嘴巴里面味道不醇厚
2、炖鸡一定要炖烂一点，有很多人说自己在家炖的鸡很柴咬不动，那是因为您没有炖到位，或者炖的时候没有加盖或者是火力不够的原因！
肉末蒸冬瓜
食材
冬瓜300g、猪肉50g、红辣椒1段、葱1段、大蒜1瓣、蚝油1汤匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙
做法
1、冬瓜去瓤洗净，切成1厘米厚的片，切得均匀些待用
3、将猪肉切成末，葱切葱花，大蒜切末。
3、锅加水烧开，将冬瓜装碗放入，用中火水蒸10分钟，蒸至变透明状，将盘子取出
4、锅加油烧热，下入葱花，蒜片爆香，再下入肉末翻炒
5、淋入生抽，料酒，将肉末翻炒上色，淋入半碗水烧开，待汤汁粘稠即成
干煸花菜腊肉
做法
1、将腊肉清洗干净，然后切成厚度合适的肉片备用；
2、将花菜撕成小朵，放入碗内，加入适量清水、食盐浸泡一段时间；
3、浸泡后，花菜捞出沥干，然后在花菜表面撒上少许食盐，腌制10分钟；
4、起锅，烧上适量食用油，放入腊肉煸炒出香味和油脂；
5、往锅内加入大蒜、辣椒，翻炒均匀；
6、倒入腌过的花菜，翻炒入味；
7、锅内加入生抽、少许热水、少许糖翻炒；
8、待水分炒干后，即可关火出锅食用。
蒜蓉茄子
食材：茄子500g、油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量
做法：
1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎；
2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右；
3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条；
4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水；
5、将酱汁淋到茄子上；
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗；
7、浇上热油，能听到吱吱响声温度正好即可开吃。
素蚝油兰花杏鲍菇
食材：西兰花150克，杏鲍菇250克，橄榄油、素蚝油、盐、蔬果调味粉适量
做法：
1、西兰花撕小块，杏鲍菇切片
2、锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫备用
3、水中点盐，放入西蓝花焯烫过凉
4、炒锅入橄榄油，倒入杏鲍菇翻炒
5、加入素蚝油、盐翻炒均匀
6、再放入西兰花，蔬果粉调味翻炒均匀即可
马蹄虾仁
材料：马蹄，鲜虾仁，红黄辣椒块，盐，白糖，生粉。
做法：
1、马蹄去皮，切成颗粒，焯水待用。
2、鲜虾仁去净虾线，用盐、生粉略腌，过油，捞出沥油待用。
3、锅留底油烧热，下马蹄、虾仁、红黄辣椒块，加盐、白糖调味，炒熟，勾薄芡，装盘即可。
家庭版的烤鱼
做法
1、鲫鱼一条，大概500克左右，去掉鳞片和内脏，在鱼身的两面打上花刀，然后用手用力的压一下，让鱼能够更好的定型（鱼需要用背上破开，这样方便入味和均匀的熟透）
2、首先把鲫鱼当中放入少许食用盐，加入香葱和生姜，再放入蚝油和生抽，用手拌均，然后腌制半个小时，再切一点小米椒和葱花，姜蒜米也切碎
3、取一个平底锅，放入菜油烧热之后，放入腌制好的鲫鱼，用小火慢慢煎至两面金黄
4、鱼肉煎好之后锅中留少许油，放入姜蒜米和小米椒，再放入半勺老干妈豆豉
5、小火慢慢炒一下，炒出香味之后，放入孜然粉和辣椒粉，加入蚝油和蒸鱼豉油拌均，然后小火备用
6、然后把煎好的鲫鱼放在一个平底锅中，下面放一点香葱，把炒好的酱汁放在上面
7、最后撒点香葱即可，这种平底锅是可以加热的，如果不想加热也可以直接吃
小贴士：
煎鱼的时候小火慢煎，这样才能把鱼全部都煎香，如果火太大的话，表面糊了，里面都还不熟！
黄瓜木耳炒鸡蛋
食材： 鸡蛋、黄瓜、黑木耳、葱花、油、盐、料酒
做法：
1、黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净。 鸡蛋打入碗内，
2、这个时候关键的步骤来了！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好。
3、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出。 再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜。
4、出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点，起锅，装盘。
