一些不法商贩采取激素催熟香蕉,保鲜香蕉。但是激素会给人们的身体带来极大危害,下面,为你带来“如何识别激素催熟的香蕉”,大家一起来看看吧。
一、香蕉催熟
香蕉属高热量水果,据分析每100克果肉的发热量达91大卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高,每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克;此外,还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长,增强对疾病的抵抗力,是维持正常的生殖力和视力所必需;硫胺素能抗脚气病,促进食欲、助消化,保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育。
催熟是香蕉产业链中不可缺少的环节,全世界都在广泛使用,已有百年之久,催熟剂不超标使用对人体无害。专家表示,乙烯利作为一种催熟剂,在香蕉催熟中被广泛使用,在用量上和使用间隔时间上都有着严格限制。由于香蕉要长途运输,必须采摘青果,而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟,如果不使用乙烯利,大部分香蕉就会腐烂。所以香蕉正常催熟不会产生对人体有害的物质,而超量使用则有害人体健康。
用氨水催熟的香蕉保存期会比较短,如果没有及时卖出,香蕉就会烂掉。因此,市民可能买到表面很光鲜、里面却已经烂掉了的香蕉。在未熟的香蕉表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂,再放到三四十摄氏度的房间内“熏熟”,一两天的时间,香蕉就会变成色黄鲜嫩、惹人喜爱的上品。催熟的香蕉色泽均匀,卖相好。用氨水或二氧化硫催熟,这种香蕉表皮嫩黄好看,但果肉口感僵硬,口味也不甜。二氧化硫对人体神经系统造成损害,还会影响肝肾功能。水果是需要不停的进行呼吸的(有氧和无氧),当通风不足时(氧气不足)水果发生无氧呼吸产生酒精!乙烯只是具有催熟作用,而不会影响其呼吸作用,所以乙稀利催熟香蕉通风不足会产生酒味。用乙烯催熟香蕉可放心食用,至今未有香蕉催熟有害人体的情况出现,不仅这种香蕉无害,用乙烯可起到催熟保鲜的效果。
二、识别激素催熟的香蕉技巧
看:催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志——“梅花点”,因此在挑选香蕉时,有“梅花点”的香蕉相对安全。
闻:用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道,一股很浓的刺鼻味道。
尝:自然熟的香蕉熟得均匀,不光是表皮变黄,香蕉的芯是软的,而催熟的香蕉芯则是硬的。