沐浴过初春的雨水大地一片生机勃勃田间地角，山坡坳谷
到处可觅野菜的踪影
下面请跟随小外的脚步细数春日里的各种野菜
在我国食用野菜已有数千年的历史早在《诗经·周南》里就有“参差荇菜，左右采之”
多样的野菜
荠 菜
荠菜是野菜中的珍品以其嫩茎叶作为蔬菜食用其味清香鲜美风味独特富含多种氨基酸荠菜清香可口且营养丰富是人们喜食的野菜
香椿芽
香椿的品种很多根据香椿芽苞和子叶的颜色可分为紫香椿和绿香椿两大类香椿喜光较耐湿适宜生长于肥沃湿润的土壤中香椿含有丰富的维生素能够增强机体免疫力
蒲公英
蒲公英别名婆婆丁菊科多年生草本植物种子上有白色冠毛结成的绒球花开后随风飘到新的地方开始孕育新生命蒲公英茶具有美容养颜清热解毒的功效
蕨 菜
蕨菜别名龙头菜、拳菜口感鲜嫩细软、余味悠长且营养价值高又有多种药用功能享有“山珍之王”的美称有清热解毒、利湿滑肠等功效
小根蒜
小根蒜生于较干燥处喜凉爽气候条件在夏季高温期休眠冬季土壤冻结后在地下越冬春秋季节生长旺盛小根蒜生于田间、林缘、沟谷等
槐 花
槐花又名洋槐花一般将其花朵称为“槐花”花蕾则称为“槐米”中国各地普遍栽培每到花期来临时一串串洁白的槐花缀满树枝空气中弥漫着淡淡的清香
美味的菜肴
荠菜春卷
荠菜春卷是独具陕西特色的美味的小吃。以面粉、猪肉、荠菜等为材料制作，荠菜是立春后生长的一种野菜，历来为人们所喜食。荠菜春卷就是以荠菜为主要原料制作的。荠菜春卷是由唐之“春盘”、宋之“春饼”演变而来的。“春日春盘细生菜”，“盘装荠菜迎春饼”就是指此而言。
香椿炒蛋
香椿炒蛋是一种适合春季食用的炒菜，制作原料有嫩香椿芽、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道鲜香美味，具有滋补的功效。
蒲公英茶
用蒲公英泡水喝能够帮助身体排毒。蒲公英的叶子中含有丰富的维生素C和铁元素，用蒲公英泡水喝能够帮助清血，有效帮助清除体内的毒素。用蒲公英泡水喝能够缓解身体出现的口干舌燥、目赤肿痛等不适。特别是肝火旺盛的人，用蒲公英泡水喝能够帮助清除肝火。
蕨菜炒腊肉
蕨菜炒腊肉中所含的蕨菜素，对细菌有一定的抑制作用，有良好的清热解毒、杀菌消炎的功效。蕨菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质，可扩张血管，显着降低血压、血脂和胆固醇，能改善心血管功能。
小根蒜咸菜
小根蒜可以腌制咸菜，放点盐、糖、醋、辣椒酱搅拌均匀，酸甜可口，开胃下饭。小根蒜还有药用价值，现在医学研究证明，它有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化。
槐花饼
槐花饼是北方地区常见的传统小吃。槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效，槐花饼入口甘甜，满嘴留香。
温馨提示
1.食用香椿时可与含有维生素C的食物一起吃，因为维生素C能够有效阻断亚硝胺的形成。
2.只吃新鲜的香椿嫩芽。香椿越老，亚硝酸盐的含量越高，发芽初期的亚硝酸盐含量是最少的。香椿采摘后不久的嫩芽亚硝酸盐含量最低，如果放了很长时间再去食用容易中毒。
3.含有原角苷的蕨菜有致癌风险，尝鲜即可少吃为妙，烹饪前记得用沸水焯熟。
吃野菜固然是一种享受挖野菜又何尝不是一种情趣现代生活快节奏平日难得假日闲暇到野外走一走站在无边的山坡田野上心情也会长满翠绿
注意防护哦
图文来源|网络编辑|姜艳芳责编| 刘超群编审|王旖旎 刘华 刘超群
