大家好，我是和颖。今天分享芝麻香菇肉酱的做法给大家，这是一款万能酱，拌面、粉、米饭都可以。下面一起来看看我是怎么做的吧。
食材：猪前腿肉、生姜、蒜米、香菇、豆瓣酱、冰糖、八角、桂皮、料酒、白芝麻
步骤：1、把猪前腿肉，肥肉与瘦肉分开；肥肉切片剁碎，瘦肉切颗粒。
2、将提前泡好的香菇，挤干水份，切成颗粒；生姜去皮，切片再剁碎；蒜米剁碎备用。
3、开火热锅，倒入洗净的白芝麻，大火把水份炒干，然后再用小火炒，当听见噼里啪啦的声音，用手拿一点芝麻，能捏碎的程度即可，关火，把芝麻盛入干净的碟子备用。
4、另起锅，热锅放油，倒入肥肉，翻炒，放入八角一颗、桂皮一小段，炒出香味，待油不溅时，放两勺豆瓣酱，翻炒片刻，炒出红油；倒入瘦肉丁，翻炒均匀；再倒入香菇丁、姜蒜末、放几颗冰糖、一调羹料酒，用锅铲炒匀，炒至十几分钟，食材颜色会越来越深，火候可以调到中小火，给它慢慢熬，要时不时用锅铲搅动一下，防止粘锅，熬到30分钟，油已经变得清亮了，就可以了。最后撒上白芝麻，拌均匀，关火，就可以出锅了。
芝麻香菇肉酱就做好了，满屋飘香，直接吃，是很咸的；趁饭热的时候，拌上一勺酱，哇，太好吃了，有了这个肉酱，米饭能多吃一碗，也可以早上拌面或者拌米粉来吃，简直就是万能酱。一下子吃不完，放凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏保存，最好在一个星期之内吃完哦。
备注：1、最好用三分肥七分瘦的肉。2、如果能吃更辣的，可以加一些干辣椒。3、没有白芝麻，也可以不放。4、根据食材适当的调整熬煮时间。
今天的分享到此结束了，谢谢您的阅读。如果您喜欢我的分享，请关注和颖爱生活。如果您有更好的建议，欢迎在评论区留言。我们下期再见，拜拜！
