【豆干炒肉丝】
食材：猪肉，豆腐干 4片，青椒 2个，小米辣 1个，生抽，淀粉适量，豆瓣酱。
做法：
1.将猪肉洗净，切成细丝，加入适量淀粉，少许清水拌匀，让肉质更为细嫩。
2.豆腐干洗净，切成细丝。放开水里过一遍捞起。把青椒、小米辣洗净切圈备用。
3.起锅烧油，至8成热。一勺豆瓣酱，炒出香味。放入肉丝翻炒。放入一小勺生抽，炒至肉丝变色成形。
4.放入豆腐干均匀翻炒。炒至豆腐干变软，入味，放入青椒圈翻炒均匀，放入适量盐，味精，，再放一勺生抽，翻匀出锅。
【香爆鸡杂】
食材：鸡杂，香葱 2棵，青椒 6根，姜 一块，红椒 4个，大蒜 头（蒜苗也可），油 适量、生抽、米醋、蚝油、味精。
做法：
1、将鸡杂先用温水泡5分钟，捞出洗净切好。
2、把生姜切碎，青椒，红椒切成丝状，大葱切段，大蒜拍碎。
3、起锅烧油，至8成热，放入一部分切碎的姜和大蒜炒出香味。
4、放入鸡杂，大火翻炒，加入适量生抽、米醋少量，继续翻炒3分钟左右，放入姜、大蒜，葱段翻炒，至闻到姜葱蒜的香味。
5. 鸡杂变色成形，放入青椒丝，红椒丝，加点生抽，蚝油，味精继续翻炒半分钟即可出锅。
【咸菜炒肉丝】
食材：猪肉丝 400克，青椒8个，小米辣 4个，自家腌的咸菜 一小碗（市场有卖的）、米醋。
做法：
1.猪肉丝放入温盐水中洗净。
2.将咸菜清洗干净切碎控干水备用，青椒、小米辣洗净，切成细圈。
3.起锅烧油至7成热，放入肉丝翻炒。放入适量米醋，炒至肉丝变色。
4.放入青椒和小米辣圈翻炒，至青椒微变色，放入咸菜翻炒。翻炒均匀放入味精（盐口大可以适量放点盐），翻匀起锅记录即可。有别于雪菜肉丝哦。
【爆炒酸辣鸡杂】
鸡杂洗净，切好！肝不要切太薄！材料处理好！
2.泡椒水、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、放一个小碗里搅拌均匀备用！
3.锅里倒油！先放生姜大蒜下去爆香，再放小米椒、泡椒、豆角爆香！
4.然后把鸡杂放下去翻炒！大火！放一点啤酒下去翻炒！ 5.然后把小碗里的调料倒下去，把青椒放下去，即可。
【虾仁炒青椒】
虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。蒜切末，青椒切斜片。
2.热锅放入青椒，蒜，盐，将青椒炒至断生了，出锅。将锅洗净，热锅放油，油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀，放入少量的水出锅。
【大葱烧豆腐】
1、葱切片、豆腐切块备用
2、锅中加入油，待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄，盛出备用。
3、锅中留底油加入葱片爆香。
4、调入生抽、老抽、糖翻匀。
5、加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐，中火收汁，装碟。
