一、专业知识（一）本专业知识1、营养学（包括基础营养学、食物营养学、人群营养学）的理论知识；（1）全面掌握基础营养学中的能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、膳食纤维、矿物质 、维生素的相关知识；（2）掌握营养缺乏病的临床表现与防治方法；（3）掌握各类食物的营养价值。（4）掌握食物中特殊成分（如低聚糖、黄酮类、生物碱、多酚类）的生物学作用。（5）掌握孕妇、乳母、婴幼儿、儿童青少年、老年人的生理特点和营养需要。2、疾病营养治疗的相关理论知识（1）全面掌握住院病人营养评定常用生理生化指标的临床意义、评定程序、营养参数综合分析方法。（2）掌握病人膳食调查和评价方法。（3）掌握常见病的相关营养因素、疾病状态下营养代谢特点以及饮食营养治疗原则和方法，包括：①心脑血管疾病：高血压、冠心病、心肌梗死、心力衰竭、脑卒中；②呼吸系统疾病：肺结核（包括其他系统的结核性疾病）、慢性阻塞性肺疾病、慢性呼吸衰竭；③消化道疾病：胃炎、消化性溃疡、各种肠道炎症性疾病（包括传染性肠道炎症性疾病）、克隆氏病、消化道肿瘤和吸收不良综合症、消化道出血；④肝胆胰疾病：急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝性脑病、胆囊炎、急性胰腺炎；⑤泌尿系统疾病：急性肾炎、慢性肾炎、肾病综合征、急性肾功能衰竭、慢性肾功能衰竭；⑥内分泌及代谢性疾病：高脂血症、肥胖、糖尿病、糖尿病酮症酸中毒、妊娠糖尿病、高尿酸血症（包括痛风）、甲状腺疾病；⑦外科疾病营养治疗的原则、水电解质和酸碱平衡失调、常见病术后的营养治疗以及烧伤、创伤与严重感染的营养支持。3、掌握肠内外营养支持的理论知识：（1）肠内营养支持①肠内营养制剂的分类和组成② 肠内营养制剂的性质、评价和选择③膳食纤维在肠内营养支持中的应用意义④肠内营养支持的适应症和禁忌症⑤肠内营养并发症和防治⑥肠内营养支持的监测⑦管饲途径的选择（2）肠外营养支持①肠外营养支持的适应症②肠外营养支持中的氨基酸溶液的应用③肠外营养常用的单糖④脂肪乳的特点⑤微量元素和维生素在肠外营养支持中的作用⑥肠外营养的代谢并发症⑦肠外营养支持对消化系统的影响。（二）相关专业知识指从事本专业工作所需的相关知识1、营养支持中的常见病（1）熟悉主要发病机理、主要病理变化和主要临床表现；（2）了解诊断、鉴别诊断和治疗要点及研究新进展。2、食品卫生学的理论知识（1）食品污染及预防①微生物污染及预防②化学性污染及预防③食品放射性污染及预防④食品添加剂：定义、分类、使用要求（2）食品的卫生及其管理①粮食、豆类的卫生和管理重点②蔬菜、水果的卫生及其管理要点③畜肉、禽肉、鱼类及其制品的卫生及其管理要点④奶类及其制品的卫生及其管理要点⑤食用油脂的卫生及其管理要点⑥调味品的卫生及其管理要点（3）食物中毒①食物中毒的分类②细菌性食物中毒③真菌毒素和霉变食品中毒④动植物性食物中毒⑤化学性食物中毒⑥食物中毒的处理（4）食品卫生标准的主要技术指标与健康意义二、专业实践能力1. 采集病材和分析病例2. 进行营养评价3. 制订营养治疗方案并指导方案的实施4. 能及时发现问题或根据病情变化熟练掌握修订营养治疗方案三、学科新进展熟悉：1. 营养学基础研究新近展2. 营养治疗中常见疾病的发病机理和治疗研究新近展四、熟练掌握本专业常见病、疑难病例分析1、 消化性溃疡及其并发症2、 炎症性肠炎3、 急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝性脑病、胆囊炎、胰腺炎4、 高血压、冠心病、心肌梗死、脑卒中5、 急性肾炎、肾病综合征、慢性肾功能衰竭6、 高脂血症、肥胖、糖尿病、糖尿病酮症酸中毒、妊娠糖尿病、高尿酸血症7、 烧伤、胃大部切除、短肠综合征、溃疡性结肠炎
附：本专业主要工作内容1、基础营养学2、食物营养学3、人群营养学4、疾病营养治疗学5、肠内外营养支持（1）肠内营养支持（2）肠外营养支持6、营养支持中的常见病7、食品卫生学（1）食品污染及预防（2）食品的卫生及其管理（3）食物中毒（4）食品卫生标准的主要技术指标与健康意义
