荠菜鲜肉饺子
食材:荠菜、猪肉、葱、姜、生抽、食盐、香油、食用油、面粉、清水
做法
1、荠菜摘掉根部和黄叶洗干净,葱剥皮切碎,姜去皮切姜末,猪肉剁成肉馅。
2、把猪肉馅、葱碎、姜末放在碗中,倒入适量生抽,搅拌均匀腌制一会。
3、锅内添冷水烧开,倒入荠菜焯水,等到荠菜变色,捞出泡冷水,最后捞出荠菜挤掉水分切碎。
4、把腌制好的肉馅倒入荠菜中,倒入适量食用油、香油、食盐,全部搅拌均匀成饺子馅。
5、另准备干净的大碗,倒入适量面粉和清水,搅成絮状,揉成光滑的面团,继续揉成长条。
6、把长条切成小一点的剂子,擀成中间厚四周薄的饺子皮,取适量馅放在皮中间,捏合捏紧包成饺子。
7、锅内添冷水烧开,下入饺子,轻轻推散,再次煮开后,拿走盖子,继续煮到饺子鼓肚,即可盛出食用。
香辣爆猪肝
材料:猪肝、黄瓜、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、小米椒、甜红辣椒、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、盐
做法:
1.猪肝洗净切薄片,泡掉血水,捞出放盐、料酒、胡椒粉、生姜一起腌制15分钟。
2.碗中放入生抽、蚝油、白糖、温开水一起拌匀调成料汁。
3.锅里加适量油,下入郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、小米椒、甜红辣椒小火炒香。加入黄瓜稍微翻炒1分钟盛出。
4.锅中留底油,下入猪肝大火快速翻炒1分钟,加入炒好的配料和黄瓜。倒入调好的酱汁,快速大火翻炒均匀即可。
糖醋里脊
食材:里脊肉,淀粉,鸡蛋,白芝麻
做法:
1、准备一块里脊肉,将里脊肉上面的筋去掉,切成段,然后再切成厚一点的片,其中一面划十字刀,另外一面也给它划十字刀,然后再将肉切成条
2、将切好的肉条放入碗中,少放点盐,料酒,少量生抽,抓拌均匀,在切点葱姜,姜切末,盛入盘中备用
3、下面调一个糖醋料汁,放入番茄酱,再放入两勺糖,这个比例可以根据自己的口味调,再放点白醋,再放一点盐,再加点水稀释一下,搅拌均匀备用,
4、肉腌好之后打入一个鸡蛋,搅拌均匀,打入鸡蛋肉更加的滑嫩,将这个肉条给它上浆,搅拌均匀放入淀粉,糊不要太稀了,太稀的话容易脱浆
5、锅中倒入油,将油温烧至六成热,放入筷子有明显气泡就可以了,然后下入肉条,炸四五分钟,将肉炸至微黄,捞出来,将油温烧至八成热,下入肉条在复炸一遍,这样复炸的话肉会更加的酥脆,然后捞出控油备用
6、另起一锅倒入油,放入葱姜,然后倒入料汁,将糖醋料汁熬一下,熬至黏稠,再来点水淀粉,勾芡一下,将这个糖醋料汁熬至黏稠,熬制浓稠才能挂在肉丝上面,放入肉条,快速给它翻炒均匀,让料汁裹在肉条上面,最后撒上白芝麻,翻炒均匀就可以出锅了
椒香大排
材料:柠檬片 排骨 葱 姜 香叶 花椒 八角 干辣椒 野山椒 黄酒 盐 老抽 生粉 油 熟芝麻 香葱 花生碎
做法:
1、先将上好的排骨斩块,沸水捞出
2、用沸水加入葱姜、柠檬片、香叶、花椒、八角、干辣椒、野山椒,放入排骨加入黄酒煮一小时
3、加盐老抽入味上色,捞出拍少许生粉,
4、下油锅炸至金黄出锅,撒上熟芝麻、香葱、花生碎即可
南瓜海鲜汤
食材:大蒜1瓣、葱头半个;小南瓜300克;虾仁100克;鲜奶200毫升,开水300毫升,盐少量。
做法:
1、大蒜、葱头切末。用干净炒锅,倒入无盐奶油加温至融化,添加大蒜末、葱头末、低筋粉,拌炒至香气出来盛起备用。
2、小南瓜300克,削皮,挖除果肉和瓜子,倒入锅中蒸好;
3、虾仁去壳清理后,用少量盐搅拌均匀放置五分钟,随后在水龙头下冲洗干净,将虾仁上的粘液清洗干净,倒入开水中迅速汆烫捞出。
4、将上述全部食材倒入破壁机内,再添加鲜奶200毫升,开水300毫升和少量盐,高速约1分钟~1分半钟后热呼呼的海鲜汤即完成啰!注:(带加热破壁机可直接选择鱼汤完成操作)