吃牌又称：吃、吃起。术语。吃为吸收之意。指上家打出牌后，报“吃”者把自己的两张牌取出加在一起组成顺子，吃牌后，不能再到牌墙上去摸牌，而且必须打出一张牌。字牌不能吃牌，只能用序数牌中的搭子、坎搭和边搭去吃上家的舍牌。并且按规定将此副牌摆亮在立牌前。
坎边可吃
坎张和边张各有4张牌可待，上家手中若有一对或暗刻是不会舍出的，对家或下家即使舍出自己也不能吃进，而且，边搭和嵌搭比较难组合成顺子，所以遇到上家舍出时，一般应该吃进。
绝张可吃
所谓绝张，在牌池内外，已付露3张的牌，只剩下唯一的一张。如果错过最后一张机会，以后就不可能组合成顺子了，只得拆舍，所以应该吃。
增分可吃
当上家舍出的牌，吃进后可以形成某种高分值的番种，即使手中有此顺子牌，也可以巧妙地调换一下，及时吃进。
重张可吃
上家打出的相同第2张牌时，可以吃进就不要错过机会。上家打出的可能是闲张或拆对，绝少可能是拆暗刻，所以很难有第3张相同牌出现，自摸此牌的可能性比较小。
错张可吃
当手牌进张不顺时，上家打出的牌可以吃进，以此变更一下摸调顺序。
引牌可吃
通过舍牌使上家作出错误判断，引诱出自己所需之牌，应吃进。如打五条，勾引出一路熟的八条，或舍四饼引诱挨张五饼。
听牌可吃
吃牌后接近听牌，或即可下听，此种机会不应放弃，要抓紧吃牌。
为顶可吃
在中后盘，自己立牌中已无闲张可舍，当上家打出的牌能吃，并可以调换出能顶住下家的安全牌，可以吃进。这样做可以防摸进生张舍出后放铳。
