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鸡蛋灌饼是现在很多年轻人早上都非常喜欢吃的一种早餐饼，在街上经常可以看到推着小车卖鸡蛋挂面的小摊。金黄酥脆，吃起来又比较香软的鸡蛋饼，不仅味道好，颜值高，营养价值也是比较丰富的，里面还有大量的蛋白质，而且还可以放上一些蔬菜和火腿，既能补充维生素，又可以提供粒子所需要的能量和热量，常吃鸡蛋灌饼对身体健康也是非常有帮助的。
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很多人都喜欢吃鸡蛋灌饼，却不懂得如何制作，今天教大家家庭版鸡蛋灌饼的简单做法，学会之后再也不用买着吃，自己在家就能做，干净卫生又健康，而且还可以吃的有营养。家庭版鸡蛋灌饼，简单又美味，烙饼时张张都能鼓大泡，贼好吃！
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之前我也有尝试过自己在家里做鸡蛋灌饼，可是每次做出来的大饼，都不会鼓起大泡，鸡蛋液根本倒不进去，只能摊在表面，做出来的鸡蛋饼不够香软，吃起来还很硬。前段时间去姥姥家玩儿，姥姥就教了家庭版鸡蛋灌饼的制作方法，原来这么简单。
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家庭把鸡蛋灌饼
准备食材：面粉，食用油，白开水，鸡蛋，生菜，火腿儿，甜面酱，食用油。
首先把干面粉倒入盆中，加入少量的食用盐搅拌均匀，然后把面从中间分开，一半用开水烫面，一半用温水和面。面都搅拌成絮状之后混合在一起，揉搓成光滑的面团，涂抹上食用油，盖上保鲜膜醒发15分钟让面变得更加松弛有展性。
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面团醒发好之后，准备一个干净的小碗，放上油酥加入两三勺食用油搅拌均匀。把油酥搅拌好之后和面团揉搓到一起进行二次醒发，再把醒发好的面团用力揉搓，变得非常有弹性，切成小块儿。撒上干面粉，擀成饼状。平底锅刷油，把饼放入锅中，小火慢慢加热，鼓起大泡之后，准备一碗鸡蛋液放入食用盐和葱花搅拌均匀，用筷子把鼓起大包的饼上戳一个洞，把搅拌好的鸡蛋液倒入饼中，用筷子夹起饼来回晃动，让鸡蛋液摊平，饼烙熟之后刷上甜面酱，铺上生菜放上火腿和一些榨菜卷起来就可以了。
