红烧排骨
排骨蕞全的做法集合，每一道都是宴客大菜
食材准备：
猪肋排460克，番茄酱20克，八角2个，葱1段，姜1片，盐适量，料酒1汤匙，十三香半小勺，酱油1.5汤匙，冰糖2粒，植物油适量
做法步骤：
1、 猪肋排解冻、泡去血水，控水备用；
2 、肋排冷水入锅焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出；
3 、锅内加入植物油，油温热的时候放入番茄酱，小火炒出香味；
4 、倒入排骨、姜、八角，中火炒到排骨滚满番茄酱，颜色变黄；
5、 加入没过食材的开水，放入料酒、酱油，大火烧开3分钟后关火
6 、锅内所有食材倒入压力锅，拧好盖子，压40分钟(不是有机肋排最多30分钟就可以了)
7 、排骨压好后所有食材一起倒回炒锅里，加入十三香、盐，大火烧开收汁；
8 、汤汁减少到一半在时候放入冰糖，汤汁剩少许且颜色鲜亮在时候即可关火。
肉末炒冬瓜
用料
肉末100克；冬瓜200克；盐5克；耗油三勺；老抽两滴；蒜末半头蒜；小葱两根切段；清水半碗
做法
1.冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄适度)，切三角形，其实就是方块斜切一下。
2.切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐晃匀，放一边腌渍。
3.葱切丁，小葱切碎备用，蒜剁成蒜蓉备用。
4.凉锅凉油放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒，滴几滴老抽。
5.肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧，量可以根据自家喜好把握。
6.倒入冬瓜继续翻炒，冬瓜会出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以适量加一点水，冬瓜变软后加入耗油和老抽，翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀。
7.出锅装盘撒小葱，盛好米饭开动。
家常版酸菜鱼
做法：
食材：草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉
1、将酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段备用。
2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用。
3、将炒锅中加入适量的油，放入蒜片和姜末爆香，再加入适量的水，放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白，加入鱼片迅速的划开，煮制5分钟左右，即可出锅装碗，再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可。
白菜炖豆腐
用料：
白菜；豆腐；红尖椒；葱、姜；青蒜；盐、鸡精、酱油
做法：
1.白菜洗净，用手撕成小块。豆腐切块。红尖椒切丝，只要一点点即可，不放也行。
2.炒锅放油，下葱姜煸炒出香味，下入尖椒丝和白菜翻炒。白菜炒软后加一点酱油继续翻炒。
3.下入豆腐，加适量开水炖煮几分钟，感觉汤汁略显浓稠即可。起锅前加入盐和鸡精。
4.将菜盛入砂煲中，上面撒一些青蒜末即可。
鱼香莲藕丸
教你几道家常菜做法，好吃到放不下筷子，大人小孩都爱吃！
食材：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、鸡蛋1个约45克、盐、鸡粉4克1克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量；
做法：
1.将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）；打入鸡蛋搅拌均匀；放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲；拌匀的藕泥静置10分钟；
2.准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用；热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油；
3.锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香；再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花，上桌
