在每年的中秋节前后一段时间内，正是吃大闸蟹最好的时节，这个时候的螃蟹非常肥美，而且螃蟹肚子中蟹黄也比较足。
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一般螃蟹最鲜美的吃法，莫过于直接配着姜片，放在锅中蒸熟，不过对于这个看似简单的烹饪技巧，却有些比较高的要求，有很多人直接蒸，最后发现螃蟹的口味比较差，做不出那种鲜美的口感，那么到底怎样蒸，才能让螃蟹做出好口味呢？
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经过一些蒸螃蟹的高手不断实验，他们就总结出了一些很有效的方法，其中有一些吃螃蟹的方法，是大家平时很容易犯的错误，那就是直接将螃蟹入锅蒸，这样的话蒸出来的螃蟹口感一般都不怎么样。
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其中还有一个错误，那就是直接将锅中的水烧的沸腾，然后将螃蟹放进去，最后出现蒸不熟的现象，因为迅速的高温会让蟹肉表层瞬间封锁，里面的腥味很重。在蒸之前，我们需要做好这几步，才能保证螃蟹非常的鲜嫩好吃，而且该不会流黄，到底怎么做呢？
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首先我们需要将螃蟹给清洗干净，在清洗的时候我们直接将螃蟹放在水管下，然后用刷子轻轻刷洗，清洗时还要将螃蟹的肚囊扣开刷洗，这样的话可以清洗得比较彻底，让那些脏东西可以被清理干净，吃起来口感也会更好一些。接下来并不是直接入锅蒸，我们还需要将这几步给处理好。首先我们将螃蟹放在水中浸泡，将螃蟹入盆加入清水，同时在里面加入适量的米醋和料酒，这样可以清除杂菌，而且还可以让蒸出来的螃蟹更加入味。
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蒸螃蟹时很多人还会遇到另一个问题，那就是螃蟹蒸的过程出现流黄的问题，这就需要进行第二步，我们准备一个针，将针对准螃蟹眼睛两侧分别扎几下，这样的话螃蟹基本上就会“昏死”过去。这时我们直接将螃蟹入锅蒸，它就不会因为高温在锅中不停乱动。
蒸的时候也就不会出现流黄的问题，最后我们将螃蟹装盘，然后放入姜片，在锅中蒸十几分钟，到时间就可以出锅，在配着海鲜酱油吃，就会非常美味。吃螃蟹时大家也要注意一个问题，螃蟹的寒性比较强，一次不要吃得太多，吃完之后喝上一杯姜茶，对身体会更好一些。
