导语：秋后，以这菜入馅包饺子，比韭菜鲜，比芹菜香，5毛钱一斤真便宜
饺子是我们老百姓餐桌上经常会出现的一种主食，以面为皮，包裹着丰富的馅料，一口咬下去，汁水四溢，特别的鲜香美味，饺子的馅料有很多种，大家完全可以根据自己的喜好来选择，荤素皆可，其中我最喜欢吃的便是韭菜鸡蛋馅水饺了，但因为蔬菜的生长周期有限，到了立秋后，韭菜吃着便不香了，所以这个时候我便不会再去以韭菜为馅，一是为了保证韭菜鸡蛋馅水饺在心中的印象，二来则是想让家人吃得更加开心美味。
每年的这个时候，我家都会用白菜为馅包饺子，白菜脆嫩多汁，秋冬季是吃白菜的最佳时机，价格也相当低廉，五毛钱就能买一斤，白菜虽然价格便宜，但价值相当丰富，富含人体所需的多种营养元素，白菜的锌元素比一般的蔬菜以及肉类都要高，俗话说“百菜不如白菜”，这也是有一定道理的，白菜不仅有着好的食用价值，药用价值也很高，对于清心去火利肠胃，都有着很好的功效，所以我们平时也应该多吃白菜，下面分享大家白菜饺子的做法。
白菜饺子的做法：
备用食材：面粉400克，大白菜750克，香菇6朵，香干1块，鸡蛋3个，油条半根，五香粉少许，豆豉1茶匙，大葱30克，香油2茶匙；
制作过程：第一步，首先将所需要的面粉量舀在盆中，磕入一个鸡蛋，用清水一边倒入一边用手和面，直到将其揉成一个比较光滑的面团；
第二步，盖上湿布子静置醒30分钟，这个过程中准备馅料，香菇需要提前泡发，然后切成末；
第三步，油条、大葱、豆豉和香干一同都切成比较细点的末，鸡蛋2个磕在碗中，加上些许的料酒打散搅匀；
第四步，锅中添油，待油烧热后，淋入蛋液，炒熟后即可盛出，白菜清洗干净后，先切成细丝，然后再切成末；
第五步，切好的白菜末，放在容器中，撒上盐，腌渍出水分，挤干水分，放在盆中；
第六步，将所有的食材都与白菜放在一个盆中，加上味精、生抽、五香粉、食用油、香油和盐调味，搅拌均匀成馅料；
第七步，这个时候面团也醒好了，一直案板，揉搓成长条，分成剂子，擀成饺子皮，包入适量的馅料；
第八步，锅中添水，撒上些许的食盐，待水煮开后，逐个下入饺子，煮熟后，即可捞出享用。
烹饪小技巧：1、包饺子和面需要稍微软一点，但也要注意不能太软，如同耳垂的软度即可，面粉中磕入一个鸡蛋，面会更加的香，包的饺子也会更好吃，炒鸡蛋，给鸡蛋液中加上些许的料酒，可以去除腥味，这个方法通用，煮饺子的时候，给水中加上点食盐，这样可以防止饺子下锅后粘连在一起。
2、我家秋后包饺子，从不吃韭菜馅的，这款白菜香干馅的饺子，吃起来的口感最好了，秋冬季的白菜，比韭菜鲜，比芹菜香，而且5毛钱一斤，非常的便宜，大家一定不能错过，白菜吃起来对于清心去火利肠胃有很好的功效。
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