烙饼,可以说是北方地区特别受欢迎的传统食物,烙饼有很多种吃法,不仅可以作为午餐跟晚餐的主食来吃,而且很多人的早餐食物也会选择吃烙饼,吃烙饼既可以迅速充饥,而且吃到嘴里的口感越嚼越香,因此特别的受大众所喜爱。
关于烙饼的做法,可能有很多人认为比较简单,但是当大家真正去尝试着做烙饼的时候,才发现会遇到很多的难题,由于不懂得烙饼的正确做法,所以并不是每个人做出来的烙饼都好吃。
很多朋友在做烙饼时,只懂得给烙饼刷油,结果做出来的烙饼特别的硬,口感吃起来很差。到底在家里该如何做出又香又软的烙饼呢?其实想要烙饼做的好吃,除了刷油之外,还要多加这一步,接下来小厨为为大家分享一下烙饼的标准做法,喜欢吃烙饼的朋友记得收藏,希望我的分享能给你带来收获。
烙饼标准做法:
第一步,首先准备一个干净的盆,然后倒入适量的面粉,接着往盆里添加四十度左右的温开水,倒水的时候要边用筷子搅拌边倒水,将盆里的面粉搅拌成面絮状时,再用手将揉成光滑的面团。
第二步,面团揉好以后,用保鲜膜将面团封好后,放到温度比较高的地方静置十五到二十分钟。准备一个小碗,倒入适量的面粉,然后锅中倒入少许的食用油,油温六成热时倒入面粉中,然后用筷子将油跟面粉搅拌均匀,这样油酥就做好了。
第三步,面团醒发好以后,取出来放入案板上,上面再撒上少许的干面粉,继续将面团揉至光滑细腻。然后用刀将面团分成面剂子。分好的面剂子用擀面杖擀成薄厚均匀的圆片,上面先撒上一层薄薄的细盐,然后再用擀面杖擀一下,把食用盐压实。
第四步,擀好的面皮上抹一层油酥,然后两边折起来以后再抹一层油酥。对折在一起后用擀面杖,再次擀成薄饼,这样操作大概进行两遍即可。
第五步,平底锅提前预热,锅中刷入少许的食用油,再把制作好的面饼放入锅中进行烙制,先用刷子将面饼的一面刷上一层油,然后翻面再刷另一面,将面饼的两面烙制呈金黄色时,即可出锅装盘。
做烙饼时,别直接刷油!油刷多了面饼的口感太油腻,最好是面饼中加点油酥,这1步非常关键,这样做好的烙饼,吃起来口感又香又软,而且还起层。