藜麦鸡肉丸
用料
主料:鸡蛋清35克,胡萝卜20克,鸡肉100克,淀粉15克,三色藜麦10克
辅料:香菇虾皮粉2克,香葱6克
藜麦鸡肉丸的做法
1 三色藜麦倒入碗中,加入清水,浸泡2个小时,藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物,煮之前需要较长时间吸足水份才容易变软。
2.浸泡好的藜麦倒入锅中,煮15分钟。
3.稍晾凉,过滤掉水分。
4.香葱切成末。
5.胡萝卜洗净削皮,切成小丁。
6.鸡胸肉去掉表面白色的筋膜,洗净切成小丁。
7.切好的鸡胸肉丁,倒入料理机中,加入胡萝卜丁,倒入提前准备好的蛋清。
8.搅打成细腻的胡萝卜鸡肉泥, 给宝宝做丸子的时候,最好要多搅拌两次,或者搅拌的时间长一些,让肉馅更细腻一些。
如果没有料理机的妈咪也可以用刀剁,不过一定要剁的特别细腻。
9.搅打细腻的肉馅倒入碗中,倒入淀粉和香菇虾皮粉。
10.加入香葱和煮好的三色藜麦,用筷子搅拌均匀。
11.加入少许的油。
12.接着把调好的鸡肉泥放入裱花袋中,裱花袋也可以用厚一点的保鲜袋代替,剪开一个手指那么大的口子。
13.锅中倒上水,烧开后转小火让水呈微沸的状态,鸡肉泥挤在小勺里后再放入锅中。一定要转成中小火,不要沸腾,水温太高丸子容易煮散,容易老。可以在旁边准备一小碗凉水,每下锅一个丸子后就把勺子蘸一下凉水,这样鸡肉泥才不会粘在勺子上,操作起来更轻松。
14.依次挤入小丸子,继续煮5分钟,轻轻搅动,至小丸子全部浮起 。通常当丸子浮起来的时候,就代表它们已经煮熟了,再煮一分钟就可以了。
15.煮好盛出,放入保鲜盒中密封,冰箱冷藏可以保存3天左右,冷冻可以保存7天左右。
孜然土豆块
材料:土豆,青椒,孜然粉,辣椒面,豆瓣酱,生抽
做法:
1. 土豆去皮切小块儿,青椒切小块儿,土豆放锅里煮两分钟,捞出备用;
2. 锅中放油,土豆块放锅中,小火慢煎,两面微黄,盛出备用;
3. 锅留底油,放豆瓣酱炒出红油,加入孜然粒,芝麻,青椒,生抽翻炒均匀,然后加入辣椒面,适量盐,翻炒均匀即可出锅。
糖醋排骨
吃过就念念不忘的四道美食,正宗做法一定要学会,新手必备!
猪脊骨1盒;生姜;炒香芝麻;葱末;花椒粒;八角;桂皮;陈皮;
料酒;醋;糖;酱油;番茄酱;蓝莓酱;
步骤
1锅内坐水,放入花椒粒、生姜片,将脊骨放入锅中,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用;
2高压锅内注入适量清水,放入生姜片及香辛料(花椒粒、八角、桂皮、陈皮等)大火煮开,焯水后的脊骨放入锅中,加盖""压""至上气后转中小火继续8分钟左右,熄火;
3待高压锅自然降温后揭盖,将脊骨捞出,控干汁水摊凉备用,锅内煮脊骨之后的汤汁,过滤掉香辛料后即为高汤盛入碗中备用;
4牢记12345,即以汤勺为量取工具,取1份酒2份醋3份糖4份酱油5份高汤(或清水),调制糖醋汁;
5锅烧热注油,转动锅身使油铺满底部,油温起来后将脊骨平铺锅中,煎至表面焦香金黄;
6将糖醋汁混合均匀倒入锅中,加入番茄酱、蓝莓酱各1勺,锅中材料、调料混合均匀煮开锅转中小火加盖焖煮至汤汁稠浓,转大火收汁,注意掂锅翻动使肉骨挂汁均匀,起锅前再淋入少许香醋,撒上炒香芝麻及葱末即可。
7这是一道简版的糖醋骨做法。无须油炸,不用炒糖色,巧用高压锅缩短烹煮时间,30分钟左右就可以端上桌,方便快捷好吃易做。