日前，世界卫生组织(WHO)在日内瓦发布最新报告《世界卫生统计》。在此份报告中，备受关注的是“长寿排行榜”——平均预期寿命指标。
在各国预期平均寿命排名中，日本蝉联第一，达到84.2岁，其中：女性寿命预期为87.1岁，男性为81.1岁。而在此次统计中，中国人口预期寿命约76.4岁，其中男性75岁，女性77.9岁，排名第52位。
不仅如此，世界卫生组织的报告还显示，日本还是全世界肥胖率最低的国家之一，并且是发达国家中肥胖率最低的国家，约是4%。即便是以浪漫优雅、精致苛刻著称的法国，肥胖率也有11%，美国则高达32%。
更有趣的是，日本人却并不爱运动，普遍没有健身习惯。，医学期刊《柳叶刀·全球健康》（The Lancet Glob Health）调查“全球最不爱运动的国家”，日本排到第十一名，日本全国有超过60%的人参与运动的积极度都是在平均水平以下，也就是说只有40%的日本人能够积极进行身体锻炼。
为什么不喜欢运动的日本人却是全球最瘦最长寿？
影响因素很多，今天我们只谈吃。
感觉上日本人的饭量只有中国人的一半，即使是干体力活的，饭量也比我们少得多。所以在日本除了相扑运动员以外，很少见到胖子。而且日本人吃饭很慢，一碟菜我们一口就能吞下，他们却能细嚼慢咽地吃上十几分钟。
一天吃30种食材，这是日本厚生劳动省在1985年《为了健康的饮食生活指南》中提倡的饮食目标。此后，30种食材这个概念在日本传播得非常广，被很多主妇当作一个准则来安排一天的饮食生活。当然本意是希望大家能摄取丰富的食材，避免偏食或者长期只吃少量食材的坏习惯。
日本人的膳食特点是食物种类多样而不偏嗜，每顿菜肴品种多，数量少。鱼、肉、蔬菜、豆类、水果和米、面，都用小碟、小碗盛装，花样繁多，这样每顿饭都摄入多种而且均衡的营养成分。
日本人的饮食以大米、蔬菜、海产品为主，而且菜一般都很清淡，土豆、胡萝卜、洋葱都放在水里煮一煮，外加一小盒调料蘸着吃。此外，日本人很少吃红肉。据说公元12世纪，日本禁止食用肉类，肉类只被当做一种药物。到了19世纪，明治天皇下令国民每天食用牛肉，日本人才将肉类作为普通食材看待。即便如此，人们还是认为肉类会污染血液。直到上世纪60年代，肉类才真正走上家家户户餐桌。但值得一提的是，少量食用肉类使日本人的脑卒中概率大大降低。而且日本人喜欢吃鱼，他们最喜欢吃金枪鱼、三文鱼、鲑鱼、鳗鱼等深海鱼。这些深海鱼富含长链不饱和脂肪酸。在日本几乎看不到炒菜的油烟，日本人的烹饪方式主要是生食或者蒸煮。在日本的餐馆里，一棵卷心菜蒸过之后，蘸着日本特有的调味汁食用就是一道美食；沙拉也被改良的，新鲜的蔬菜只撒少许盐，滴几滴橄榄油，再撒上点芝麻就算一道“沙拉”被端上了餐桌。
除了饮食上的特别之处外，日本全国上下都在为控制体重、如何吃得更健康而努力着。（摘自5月27日微信号“健康时报”）
