一项根据华盛顿州立大学研究发现，大蒜当中的化合物(二烯丙基硫化物)，对于杀死细菌的作用，甚至比抗生素强了一百倍以上。科学家们正在利用这项发现，尝试在食品生产过程中添加这天然化合物，以防止疾病的发生。
研究人员发现，空肠弯曲菌是肠道疾病最常见的原因之一，大蒜中的化合物对它抗菌效果显著。
空肠弯曲菌是经由食物传染的疾病，在美国大约有240万人受到其影响，症状包括腹泻，腹部绞痛，腹痛和发烧。这种细菌也会引发一种罕见的瘫痪症被称为格林-巴利综合症。而大蒜不仅可延长食物的保鲜期限，也可减少潜在的坏菌生长。
大蒜对于肠道的坏菌不仅有杀菌的作用，也有培养好菌的功能，还有抗凝血预防脑中风及保护心血管的效果!
相信很多人对大蒜都不陌生，但对于大蒜的功效与作用，很少有人能说出一二。研究发现，大蒜的功效与作用非常多，下面就让我们一起来盘点一下：
大蒜成分：大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们关注的是具有增强人体免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及极具杀菌力的大蒜素。
另外一些成份还能预防循环系统的一些疾病，如稳定血压、改善血液循环、抑制血小板聚集、防止血栓形成、调整糖代谢等。因此，大蒜不仅是食物烹调过程中必备的珍品，更是人们日常生活过程中防治疾病的重要手段。
大蒜功效：
具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效;主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。
大蒜作用：抗菌消炎
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。
