接着昨天的故事讲。
【850】刘克：餐饮人创业失败的常见死法之一，朋友多开饭店必死！
哥仨一时脑袋热跑到四川去，加盟了一个饭店，回来后就开始折腾着干了起来，花钱容易，赚钱难的狠，开业一段时间了，除了刚刚开门的时候，还好些，现在基本就是，没人的状态。
到了饭点，服务员都扎堆在一起玩手机，菜品越来越差，顾客投诉不断，营业额日日下滑，问经理吧，没办法，一看经理自己也愁的要命，最近逼得紧了，发现经理在招聘网站上开始发简历了，这是做好了撤退的准备了。
三人合作的，每个人都有自己的事业，其中一个还有公职的背景，亏损持续的久了资金就撑不住劲了，三人着急了，最后，决定由三人中的一个张帅哥亲自操盘，就这一个生意还能干不好，这是不可能的，就这点事。
于是，自己亲自上阵，抡枪上马后，发现，这个餐饮看着简单，还真的不是想的那么简单，几个回合下来，自己也败下阵来，输了一个灰头土脸。
这不最近这个月，房租就要到期了，哥仨一商量，不干了，太牵扯精力了，就这样一年的时间下来，不但没赚到钱，还搭进去所有的时间和精力，另外，自己本行的生意也因为这边牵扯了太多了精力而下滑。
最后一合计，关门算了，不干了。
心力交瘁，一致通过。事后算了一下，整个赔光，花的钱如果自己拿来吃饭，到哪个饭店充值个vip都能获得顶级礼遇，不但这些，还可以随便吃一年，不带眨眼的。前前后后投进去300多万，就算天天吃饭店，一天平均8000多元，这个钱天天吃饭店，吃谁家，谁不拿你当祖宗供奉。
现在，谁再提开饭店的事，和谁急。
又过了半年多，一个同行的在吃饭的说起这件事，张帅哥说，死了这条心吧，干好自己的老本行，把想投资干饭店的钱存到银行了，想吃就拿出来随便吃，一年都吃不完，还不用操心。
看来这才是真知灼见，来自生活，来自体验。
有一次和张帅哥聊天说起这次的开店，我说你有什么感触，他知道我是做餐饮咨询战略指导的，就说，我给你说，我总了一下就是这4点。
1、学习
我在生意不好的时候去学习了很多课程，我注意到一点，只要是餐饮人餐饮老板出来教学的一律不要去。
我说，为啥呢？
他说，不是人家的方法不管用，而是对于现在的你来说不管用，举个例子我去过外婆家老板的课，听着真好，回来试一下，都不能用，后来我又参加了很多成功的餐饮老板的课，才发现，干的越好的，他们的课程越不能听。
不是人家讲的不对，而是，不在同一个阶段，这是很多人没有搞明白的。在不同的时期，不同的阶段，相同的店都要用不同的策略，才能经营胜出。
我是一个很典型的例子，还有一个是我们楼下有个水果店，原来干的非常好，生意火爆，后来换了一个老板，结果，没有三月，店就关门了，经营好一个店是人的原因，不是学谁，学谁也没用，都不是自己。
我说，这算是血的教训了，其实，真的是这样，不同阶段学习不同的本领，还要看老师是不是和你处在同一阶段，一家开了50家店的经营经验和方法到你一个单店，肯定不适用的，别说这个，即使是一个老板开的多家店，管理上还要分别对待呢。
他说，是的，后来我也意识到了，晚了。
2、亲力亲为
这件事，我的感触最深，最好老板，就是知道自己是谁，是干啥的，这个非常重要，非常，非常。
我们就是在一开始撒手不管，后面生意不好了，我们自己来做，觉得自己都是牛逼哄哄的人，这点小店，还不是很简单，其实不是。
知道自己上手才发现，想和做事两码事，一点都不一样。
老板就要授权，让手下的人去做，让专业的人去做，尤其是做大以后更是如此，一定要脱离，不要事事亲力亲为，那是非常不对的。
事事亲力亲为最后就是活活累死，还没有效果。
3、完美
开始的时候，我们想的很好，非常完美，后来这个店关门后，我再也不说这个词了，这世界上，没有完美，想完美的都是傻逼一个，我就是，张帅哥现在说起来还是很有态度的。
开始的时候觉得一定是设计一个完美的模式，从制度到管理到营销方方面面都是一切照规章制度办事，这还不简单。
开业以后发现，想的都是完美的，做的都是残缺不全的，从来没有完美，我是做电脑的，就连微软这么牛逼的公司做的Windows系统，都是漏洞百出，隔几天就要升级补丁，不然就会出现致命的问题。
我们国家的法律那都是大神级别的专家教授做了多少的工作，那是最严谨的，结果还是有人钻了空子，然后再发现了去修正，每年都要有修正案补充，就是在修改以前的露洞和问题。
看着两个就会发现，追求完美是错的不能再错的想法，现在，我知道了，事事都要测试，即使经过测试，后面也会不断出现问题，越大的公司和酒店，后面的问题越多，绝不是你看到外面光鲜的一面。
小店的问题就更多了，但是，不断的修改修正就是经营中的常态，一点点改变，一点点走向成功。
4、合伙生意做好的秘诀
我们虽然赔了钱，但是在合作上，确实是一条心，没有出现问题，得益于三点，第一、是账面清楚，没一笔钱都是请的会计记账，一点也不能出差错，每月底28号准时公布账面，所有投资人都要看到，一分都不能错。
第二、沟通，把话说清楚，不能欺骗，事事都要提前交流，讲清楚说明白，才能长久，有不同的思路，就一起交流到大家都清楚才继续进行下一步。
第三、权责分清，谁说了算，很重要，不能事事都要商量，要有决策人，可以拍板的人，这个可以不按照股份来决定话语权，有能力的人又是股东投资人，就可以充分的授权，完全说了算，投资的人不一定要有经营决策权，只要按时给他财务报表就可以了。
这三点非常的重要，也是我们能到最后都一条心的重要原因。
我说，这都是血泪教训啊，
他说，是的，花了300多万买来的，还有很多，颠覆我认知的，都是原来不曾想到的，这一年，说起来也真的很值，花钱买教训就是说的我这样的吧。
他笑道：哈哈！
最后总结一下就是，掌握学习的度，不要过分的信赖餐饮成功者，他们的经验好但是对自己不一定有用；老板就要授权不能亲力亲为，越做越乱；不能追求完美，想的好做了不是那样，这太正常了，要接受；合伙人不是不能做，是权责分清，不能作弊，不能撒谎，不能欺骗，一点都不能有，最重要的就是决策权，谁说了算很重要。
希望能给大家创业带了帮助。
刘克（万能的姐夫）系头条号签约作者
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