杏鲍菇，又名“凤尾菇”，是一种既能食用又能入药的珍稀食用菌品种。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及多种矿物质成份，具有提高人体免疫力和降血脂的功效。
记得前几年刚上市那会儿，这东西卖得还挺贵，有些吃不起的感觉。不过近两年普及市场后倒是便宜了不少，几块钱也能买上一包。
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也是看着价格实惠，就顺手买了一包。大概是因为名字的关系，总觉得这种东西营养价值挺高的，而且很好吃。那就试着来做一回吧。洋蔬菜当然要好好伺候一番，这次给它选的搭档是西蓝花。挑了两个个头稍大些的杏鲍菇切成圆片，做成了蚝油味的。西蓝花就来作个陪衬，把它摆在盘的外侧。西蓝花要想做得好吃又不流失营养成份，最简单的方法就是焯水。焯的时候加点盐进去，不光入味还能去除草酸，这样吃着也更安心。出锅后再淋上些香油就更好了~
【蚝油杏鲍菇】
【所需食材】
西蓝花1小颗、杏鲍菇2个、生抽2小勺、蚝油1小勺、盐1小勺、糖小半勺、香油少许
【做法】
1、 西蓝花掰成小朵后去除根部洗净备用。
2、 杏鲍菇也用水冲洗一下，然后取中间部分切成圆片。圆片可厚可薄，如果喜欢切得厚一些又担心不入味的，可以在上面划些花刀。
3、 锅里加适量水和1小勺盐，烧开后把西蓝花放下去焯熟。焯水的时间控制在2-3分钟为佳。时间太短西蓝花可能还未熟透，太长又容易发黄。
4、 把焯好的西蓝花放入碗中，撒上些香油后搅拌均匀。
5、 热锅倒油，倒入杏鲍菇翻炒几下。
6、 接着加入生抽、蚝油和少许糖调味，炒至杏鲍菇回缩后就可以出锅了。
7、 将西蓝花摆盘，放在盘的外侧，杏鲍菇摆在中间，一片片地往上摆满即可。
【温馨提示】
1、 买回来的西蓝花现买现吃，不宜存放太久，太久容易发黄且会造成营养成份的流失，建议放入冰箱保存不超过两天。
2、 挑选杏鲍菇的时候要尽量选粗一些的，这样切出来的形状才会更好看。
据说杏鲍菇这个名字的由来是因为这种食材闻着有杏仁的香气，吃起来又有鲍鱼的味道而被定义的。这杏仁味我倒是没闻出来，不过鲍鱼的滋味还真是有一点。尤其用这种方法做出来的杏鲍菇，吃起来不但肉质丰厚，而且口感也非常鲜嫩，还真能称得上是素鲍鱼呢~大家喜欢的话也可以试着做一做哦，相信它绝对不会让你失望~
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