一氧化氮的诺贝尔辉煌
（中央电视台二套人民大会堂现场直播内容整理）
当佛契哥特、伊格纳罗及穆拉德这三位美国生化药理学家从瑞典国王手中接过1998年的诺贝尔生理医学奖之前，任何人都没有想过，一种气体能在有机生物体内发挥如此重要的生理作用。
9月5日至7日，9位自然科学领域的诺贝尔奖得主和世界知名学者汇集北京，参加“诺贝尔奖金获得者北京论坛”，共同探讨“生命科学与人类健康”的话题。路易斯伊格纳罗受邀做了《有利于人体健康的基于科学的健康饮食与锻炼》的主题演讲。
主持人：（中国科学院上海生命科学研究院营养科学研究所所长史香林）尊敬的各位来宾，女士们，先生们，今天下午我来介绍一下下午第一个演讲人，在我介绍演讲之前先看一下短片。
主持人：下面有请美国洛杉矶加州大学教授路易斯伊格纳罗先生，他1941年出生于美国纽约州的布鲁克林市，1962年获得哥伦比亚大学的药理学、化学学士学位，1966年获得明尼苏达大学的药理学、生理学博士学位。
1966至1968年，在美国国立卫生研究的化学药理学实验室从事博士后研究。1985年至今，任加利福尼亚大学洛杉矶人校医学院药学系教授。1972年伊格纳罗发现一氧化氮促使血管扩张，后者将使流向动肪和静脉的血流得改善。
伊格纳罗：女士们，先生们，很高兴能够到北京来，并且我知道听众中有非常著名的科学家，我想和大家分享我的观点，为什么健康的饮食和锻炼是非常重要的，所有这些都和我在过去25年当中所从事的工作密切相关，也就是因为这些工作，我得到了诺贝尔的医学奖。
所有的关键是一氧化氮分子，我之所以谈这个，是因为心血管是死亡的最直接的病因，也是美国导致人们死亡的最直接的病因之一，很重要的一点，我们应该认识到心血管疾病实际上可以预防的，可以治愈的，并且通过合作，也是可以将它消灭的。
伊格纳罗：我之所以这么说，是因为心血管是由我们的生活方式而引起的疾病，如果我们能够控制自己的生活方式，就可以控制住这个疾病，如果我们的生活方式是健康的，我们得疾病就会少，如果生活方式不健康，得病的几率就会大大增加。
毫无疑问，心血管疾病患病人数越来越多，那是因为遵守健康生活习惯的人越来越少。心血管疾病是生活方式引起的疾病，那么我们可以通过控制自己生活方式来改变自己的状况。
伊格纳罗：换句话说，实际上我们可以把命运掌握在自己手中，导致心血管疾病的因素有哪些，首先是体重超重，即使超重5公斤也不是好事，如果胆固醇过高，可能导致心脏病发生几率高，这可能是饮食结构不同引起的。
高血压是心血管疾病最直接的致病因素，吸烟大家都知道也很容易导致心血管疾病，所以从一开始就要养成不吸烟的习惯。
伊格纳罗：高血糖可能在中国不是很严重的问题，但是在美国是心血管疾病重要的致病原因。而一个长期坐着的人，如果运动量很少，会非常容易引起心血管疾病。最后一点是饮食，如果你的饮食里有很多饱合脂肪，和欧洲很多人的饮食习惯相同，也很容易得心血管疾病。
我们很有必要知道，如果把长期肥胖，可能会导致糖尿病，而糖尿病在绝大多数情况下都会引发心血管疾病，这些病都是事先可以预防的，只是需要在生活方式方面做调节。
伊格纳罗：所以，一个好的生活习惯如果能尽早养成，就能帮助你预防这种疾病，即使你年龄较大，曾经吸烟，而且饮食结构不合理，也可以从现在做改变。尽管你可能已经成年了，但是把这些疾病的得病几率再重新降低。如果饮食结构健康，并且能够长期锻炼，就可以帮助你的身体抵御心血管疾病。
伊格纳罗：我想强调的就是它能够刺激你的身体生成一氧化氮的小分子，这个结论是在25年前发现，当时发现在体内的运作可以帮助你避免心血管疾病，是非常小的分子，但是它可以让细胞相互之间得以沟通。
这种分子的结构是非常简单的，就是一个氧和氮的结合。一氧化氮可以进入细胞中， 无论是在哪里生成，一氧化氮都可以跟周围的细胞发生信号进行交流。人体在好几个地方都可以生成，比如在动脉、在神经或者在抵御攻击进入人体的微生物的细胞中也能产生。
伊格纳罗：在动脉中，一氧化氮是由内皮细胞产生，这就是内膜，这个内膜实际上阻隔了血液和平滑细胞，看这幅图我们可以看到内皮细胞，在右边是平滑肌肉细胞，在左边就是血管，这样就可以使我们的动脉能够扩张，这样就有更多的血液可以通过，并且可以减少血压。
伊格纳罗：除此以外，当血液在流动的时候，还可以影响到血小板的运动，也就是因为这个方式，一氧化氮可以减少冠心病和脑中风这些病症发生的几率，还可以防止其他的细胞发生功能的障碍。
所以，如果有正常健康的内膜细胞可以生成一氧化氮，并有少量到中等程度的锻炼，就可以帮助我们增加一氧气化氮的生成，而一氧化氮可以保护我们的心血管系统，这个保护必须是以健康的内皮动作为前提，所以如果它受到损伤，它就会使得一氧化氮的生成减少。
一氧化氮在人体中生成的过程是非常复杂的过程。它实际上是由精氨酸共同生成的。我们所食用的蛋白质里都含有这个物质，如果有更多的精氨酸就有更多的一氧化氮能生成。
伊格纳罗：下面专门谈一下精氨酸，它是自然的产物，是一种来自蛋白质的氨基酸，有很多来源，无论是鸡肉、鱼肉和某些蔬菜都含有精氨酸。我想谈一下抗氧化剂，有很多心血管疾病包括其他的疾病，他们在发生的时候都会有急性的炎症，这种炎症是氧化应激的表现，换句话说你的身体里形成很多氧自由基，其中有一个称作超级氧等等。所以不管怎么样，人体内有很多氧的自由基，他们可以和一氧化氮进行反应，并且把他们摧毁。
伊格纳罗：所有这些氧化应激都会使得一氧化氮在体内的数量减少。动脉硬化是一个炎症引发疾病，我还希望使大家知道，如果你学过化学，应该能更明白这一点，就是一氧化氮是抗氧化剂，有抗炎症的特性，如果我们在体内没有很多这种东西，就不能够防止过多的氧化。
抗氧化剂是如何完成这个功能的呢？在化学界中有很多研究，尤其是在过去中，比如说体内就有一个超级氧，还有一氧化氮，他们是一对不成对的电子，他们是不稳定的，并且是比较应激的，超级氧化是不好的东西，在这儿是想细谈，一氧化氮是我们称之为好的东西的，因为能够帮助我们避免形成心血管疾病。
伊格纳罗：在超氧化物和一氧化氮同时产生的话，这两者之间会相互发生反应。这当中不成比例的电子就会结合在一起，这样反应就导致另一个分子的产生。所以，如果有太多的超氧化物，它就会抵消掉那些一氧化氮，会导致一氧化氮不足，怎么能避免这种情况的出现？抗氧化物是存在于很多物质中，它能够消除掉那些氧化的自由基，所以它能保护一氧化氮，并且使得一氧化氮能够存活很长的时间。有很多不同的抗氧化物，比如维生素C和维生素E等等，很多。
伊格纳罗：我想专门提到另外一问题，就是很多水果、蔬菜当中包含抗氧化物，你吃的水果、蔬菜越多，你身体摄入的抗氧化物越多，一氧化氮被破坏的几率越小，还有鱼也是很好的食物黑巧克力、黑酒，酒不能喝太多，所以必须适量喝红酒。葡萄汁有充分的营养物质，还有不同的果汁都有很强的抗氧化物。所以抗氧化物能够综合掉氧自由基，保护一氧化氮。
伊格纳罗：现在谈一谈锻炼的问题，现在我们能够理解为什么锻炼是好的。锻炼可以导致心血管疾病发病率大大降低，我们知道如果习惯于久坐，即便你瘦，如果经常久坐而不运动，你患心血管疾病的可能性就会高很多，所以进行锻炼，饮食健康，这样可以形成合力，对人的健康有保护，所以这就是为什么锻炼有助于健康。过去几百年人们虽然这么说，只有在过去几十年能够证明为什么锻炼能够提高大家的健康水平。
伊格纳罗：首先锻炼造成的血液流动加快，也会刺激一氧化氮的形成。因为一氧化氮是能够扩张血管，这就使得更多的血流你的血管。一氧化氮不但是加速血液流动，从长期来讲，能够保护心血管系统免受疾病的困扰，这样能够激活那些生成一氧化氮的酶，这就叫内核酶，可以利用精氨酸生成一氧化氮。
这些研究人员还发现，如果你经常锻炼或者重复某一种锻炼，还能调节内皮一氧化氮和酶，因为能调节基因，这样使得持续不断地产生一氧化氮。
通过这样的合成，人的身体能够持续合成更多一氧化氮。不断地锻炼也可以产生一些能够限制氧化自由基基因，能降低那些会导致氧化应激的基因，可以保护你身体上已经形成的一氧化氮。所以这又能够增加体内的一氧人氮。
伊格纳罗：在你运动的时候，你的骨骼，肌肉当中处在不断的运动当中，这样就可以跟周围的组织和细胞组织带营养物，可以进一步加速组织的恢复。同时，新陈代谢也会中快。在运动健身之后，你习惯运动之后，你的腿和胳膊就不疼了，但是必须不断运动，一星期锻炼一天可能就会疼，因为一氧化氮的生成不够，正因为上述原因，锻炼身体是非常有好处的。
伊格纳罗：我还要介绍一下我的同事的两个实验，一个是用小鼠作为实验品，培训老鼠游泳，我们发现体内生成很多一氧化氮，这就会缓解动脉硬化的程度。另一个实验是我们专门给老鼠吃非常油的食物，使他们生成动脉硬化，然后给食物里添加精氨酸和一氧化物。我们很快就会把这个研究结果发表。
第二个实验，我们认为锻炼可以增加蛋白质的生成，如果有更多的酶和蛋白质，一氧化氮也会增加。锻炼身体动物精氨酸的生成就会更多，所以这些动物体内一氧化氮含量会高得多，他们病的程度会大大缓解。
伊格纳罗：综合我刚才所说，我们认为锻炼身体能够减缓动脉硬化的发展，同时精氨酸也能减少动脉硬化。如果把一氧化氮和精氨酸结合在一起，会大大减缓动脉硬化的发展。所以不光是在心血管疾病方面，在中枢神经系统里，一氧化氮对于作为神经传输来讲也是非常重要的。
伊格纳罗：如果哪个器官发生炎症，一氧化氮能够成白血球抑制炎症。在肠胃系统，一氧化氮了很重要，它使食物加速运动，因为它能释放出肌肉的放松剂，使肠胃系统正常动作。在肺系统，一氧化氮能够降低空气进入的阻力，使大家的呼吸更加顺畅。
一氧化氮对于膀胱的运作也是非常重要的，它使得膀胱能够储存更多的尿液，同时对于男性的生殖系统也很重要。对很多一氧化氮能产生影响，我每周都能在杂志上看一些文章，每周都能发现一氧化氮对人的好处，在这方面需要做更多工作才能了解一氧化氮能产生的好处。
主持人：现在请各位提问题。
提 问：在膳食当中会有多少种抗氧物，因为有一些抗氧化物对身体是有害的？
伊格纳罗：非常感谢你的问题。我觉得人体可以摄入的抗氧化物多种多样，我敢保证他们都是健康的。如果一个人摄入蛋白质按不管是鱼还是大豆，他不吃蛋白质，如果每天吃三到四粒精氨酸，当然除了每天吃的食物，我提议每天精氨酸的摄入量应该是5克，我觉得是很安全的。
精氨酸跟大家吃的食物很类似，关于抗氧化物很难精确测量应该吃多少，但是他们都很安全，我不知道中国市场上有什么样的抗氧化物，在美国很容易买维生素C，也可以买其他的抗氧化物，如果中国买不到，最重要的是一定要吃水果、蔬菜，每天都要吃很多不同种类的水果、蔬菜，无论早饭、午饭还晚饭，如果多吃水果、蔬菜，可以确保到每天都能摄入5克的精氨酸。当然其他方面也要注意，比如锻炼问题，能够做到这一点应该也是很健康的。
提 问：我想任何事情都有两面，你能不能提以下一氧化氮有什么不好的地方？
伊格纳罗：每一个事物都有两面性，这个推断是合理的。人体是非常聪明的，如果身体要产生一种分子保护自己，不一定同时让这个分子产生危害的作用。实际上人体能产生一氧化氮是定量的，而且一氧化氮能产生很好处，能调节器官的机能，还能保护心血管系统还有其他的内在系统，如果人为地来讲，生成太多的一氧化氮可能会有害，但是事实上并不是说你一氧化氮作为药片吃下去，它就像气体，就必须通过呼吸来摄入。
这个就得从化工厂买，然后通过呼吸摄入。但是没有人会这样做，所以我们人体现在要摄入一氧化氮，主要是通过摄入富含L-精氨酸的食物，前面有述，即便是摄入精氨酸，也是是很的少一部分按照人体所需自动会转化成一氧化氮。所以一氧化氮应该不会过量的。在日常生活当中，我还不太担心一氧化氮会出现什么不好的效果。
主持人：刚才伊格纳罗博士谈到好几个重要的问题，其中就是心血管病和糖尿病问题，这几种病在西方很重要。在咱们国家由于经济社会的发展，这些病现在变得越来越常见，比如糖尿病现在已经接近美国的水平，所以研究这些病的机理对我们很重要。
对于一氧化氮，伊格纳罗博士指出两点，一个是通过饮食降低超氧化物含量，另外一个通过体育锻炼来提高一氧化氮的量。另外由于中国农村城市化，农村人进城和城市人的运动量降低，更需要解决这个问题。同时，研究机理找到一氧化氮对于肥胖、心血管病的作用，对营养学来说也很重要，因此在这里我再次感谢伊格纳罗博士的精彩演讲。谢谢大家。
下面的网址是中央电视台二套经济生活邀请诺贝尔奖金获得者伊格纳罗先生在人民大会堂现场直播片段《诺奖群英会》，此科学家于1998年发表一氧化氮在人体生理机制中的作用，荣获诺贝尔生理医学奖。
/video/wwwjingji//09/wwwjingji_300_0905_2.shtml
穆拉德博士
一氧化氮的医用价值
9月4日下午，北京饭店，1998年医学与生理学奖获得弗雷德 穆拉德接受了《中国经营报》记者的专访。作为“一氧化氮之父”的他第一次透露，自己的“孩子”将很快在中国化妆品行业出生。
记者：请您谈谈是什么时候发现了一氧化氮的生物效应？
穆拉德：我们发现，一氧化氮并非人们所认为的那样有害，实际上其本身就属于人体血管内皮上的一种物质，有着很多积极的作用，很多很多。这也是之所以我被授予诺贝尔奖的关键原因。
经研究，它具有扩张血管、降低血压、促进血流、增强心脏的功能，可以松弛平滑肌。因此对于人体的记忆、肺功能、肠功能、肾功能以及心血管功能等方面都具有作用。另外，还发现它具有抗炎的作用。能促进皮肤的愈合、伤口的愈合。除此之外，还有许多其它的作用。
记者：正如您所说，一氧化氮对皮肤的愈合有积极作用，除此之外，它的应用还有哪些？
穆拉德：可以促进伤口愈合只是它其中一个很小的作用而已。对皮肤的应用，一氧化氮最好的体现就是促进皮肤健康。一方面，它通过身体内部扩张皮肤血管的方式给表皮提供更多的养分和氧气，加速血液流动来促进皮肤的新陈代谢，从而改善皮肤；另一方面，在有皱纹的皮肤上产生胶原质来减少皱纹是又一大作用。一氧化氮能促进皮肤中的胶原质的生成，所以我认为将一氧化氮应用于皮肤抗皱上，是非常有用的。
记者：您的这些理论层面的技术能否转化成实际产品？比如刚才说的抗皱作用能否生产出抗皱化妆品？
穆拉德：实际上，一氧化氮技术在全球药品领域的转化正处于不同的开发阶段，有的进入了动物实验阶段，有的则已进入人体实验阶段。
而对于你说的抗皱等化妆品，我倒是可以透露一下，目前，我已经将一氧化氮技术授权给中国，基于该技术所研发的化妆品将于年底前首先登陆中国市场，而且，即将问世的产品不单单是抗皱类产品，美白、补水、祛痘等多系列的产品都将一并问世。
记者：您已经授权到中国了？那么，这么先进的技术是否已经取得了相关的专利？下一步您将如何把一氧化氮技术真正而全面地应用到化妆品行业？
穆拉德：是的，这个技术在美国和澳大利亚已经取得专利，而在加拿大、欧盟和中国也已经申请专利。
至于在中国的应用，随后也将逐步展开，应该在今年底前就能够上市。因为我已经将一氧化氮技术许可授予了中国北京的尼奥克斯公司。而我本人也是北京尼奥克斯公司的董事、首席科学家和顾问。
记者：您说一氧化氮技术化妆品将在今年年底前于中国上市，那么对于这个中国“孩子”，您有什么期望？
穆拉德：中国是一个非常广阔的市场，地大物博，我非常喜欢中国，也特别希望把好的技术带到中国。
