家常红烧肉
所需食材：五花肉、鹌鹑蛋、冰糖、葱、姜、蒜、料酒、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、盐。
1. 首先将五花肉清洗干净，然后切成方块，锅中烧水，将五花肉块冷水下锅焯水，放入生姜片、大葱段，焯好之后捞出冲洗干净。
2. 起锅烧油，下入冰糖熬化，起泡冒烟之后下入五花肉上色，放入葱姜蒜、和大料煸炒，再倒入适量的生抽、老抽，倒入适量的清水大火烧开，放入鹌鹑蛋。
3. 先大火煮沸，再转小火慢炖，大约1个半小时左右，去掉盖子，大火收汁即可。
葱爆虾仁
食材：
虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g、酱汁比例：盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g
做法：
1.新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净，沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g，腌制5分钟。
2.小葱切段，姜蒜切末。
3.盐1g、糖1g、花雕酒5g、淀粉2g、清水30g调成酱汁备用。
4.炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g），把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
5.两面煎至虾仁变色，即可放入姜末和一半分量的蒜末。
6.炒出姜蒜的香味，淋入调好的酱汁。
7.大火煮滚酱汁，此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。
8.待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。
9.翻炒均匀即可出锅装盘。
成品色泽红亮，芡汁均匀包裹住虾仁，虾的香气和葱香，蒜香融为一体，十分开胃。
回锅肉
食材
郫县红油豆瓣酱、五花肉、洋葱、青椒、红椒、姜片、料酒、生抽、蚝油、油、盐、味精。
做法
1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮熟变硬。
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。
4、加入1/2大匙红油豆瓣酱，翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
5、投入洋葱及红，青椒，翻炒至洋葱及红，青椒断生即可。
6、最后放入适量盐，蚝油，味精调味即可出锅。
荷叶粉蒸肉
原料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升
1.五花肉切成约5毫米的大片，放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，搅拌均匀后腌制20分钟。
2.将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。
3.蒸笼铺上荷叶，将肉摆放上去，放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右，盛出，撒少许葱花装饰即可。
