姜，一种生活中常见的厨房调料，它频繁的出现在我们的菜肴中。古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜”。姜是一个好东西，早上吃一点姜，对健康有利，能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。
但是要注意，晚上是不宜吃姜的，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。
为什么都说“冬吃萝卜夏吃姜”?
夏天天气炎热，我们体内的阳气就会向外散，当阳气在体表，体内的阳气就虚少，肠胃很容易虚冷。加上又喜欢空调，并大量进食寒凉、生冷的食物来对付酷暑，同时也让寒气进入体内，导致体内受寒伤及脾胃，这也是为什么夏季更容易腹泻的原因。
这时候吃姜是最好不过的了，夏天吃点生姜或者喝姜茶、姜汤等都可以帮助我们祛除身体寒气，避免空调病找上门，还能防治因过多摄入寒凉食物而引起的腹泻、腹痛等症状。
至于老话说的“姜还是老的辣”也是有原因的!
在长期进化过程中，植物形成了自我防护机制，产生辣的灼痛感，会让动物们望而却步。而姜引起辣的物质叫姜辣素。把姜给晒干了以后，姜辣素会变成另外一种物质——姜烯酚，这种物质比姜辣素还要辣。当姜辣素或姜烯酚进入体内，跟辣椒素受体结合，产生灼痛感，就是辣的感觉。
老姜是指生长时间长的姜种，俗称姜母。姜可分为几种：
1.新姜：皮薄肉嫩，味淡薄;
2.黄姜：香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品;
3.老姜：肉厚肉坚，味辛辣，但香气不如黄姜;
4.浇姜：附有姜芽，可做菜肴的配菜或酱腌，味甚鲜美。
生姜，虽是调味料，但也是一味中药，外用也有疗效。
1.晕车晕船、驱散寒气等，都可以用一块生姜，放于肚脐处外敷。
2.用生姜汁液打湿在纸张上敷在膝盖关节处，用保鲜膜包住，有很神奇的疗效。
3.姜块可以用于泡水洗脚，可以去除湿气，补寒，预防感冒起到保健养生的好处。
4.用生姜轻轻擦洗头发，然后再用热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑掉落。
这样看来，这生姜不止是老的辣，而且对我们的好处也是大大滴呀!
来源：公众号“植物网”
