东坡肉
食材：五花肉、大葱、姜、黄酒、生抽、老抽、冰糖
做法：
1、五花肉洗净，放入冷水锅中，煮沸，捞出放入盘中
2、把葱段、姜片先放入砂锅中，然后放入五花肉、黄酒、老抽、生抽，大火烧开后放入冰糖，等冰糖完全融化，改小火炖90分钟
3、最后将五花肉和炖肉的汤放在碗里，放入蒸锅中，大约蒸30分钟左右就可以了。
啤酒鸭
食材：适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法：
1、将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉上桌。
口水鸡
材料：鸡腿，老干妈豆豉，熟白芝麻，花椒粉，蒜，姜，葱，花生，芝麻酱，香醋，料酒，生抽，芝麻油，糖
步骤：鸡肉剔骨，卷起来，用牙签固定，放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右蒸熟，蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块，蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎，锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出，放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤，放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可
小炒牛肉
材料：牛肉，干红辣椒，姜，蒜，青椒，酱油，生抽，胡椒粉，生粉，花椒，料酒
步骤：牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉抓匀腌制，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿，炒锅内放油烧，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒，牛肉变色断生，捞出备用，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，倒入牛肉，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅翻炒几下，适当调盐味精提味即可。
豆腐皮春卷
主料：豆腐皮500克、冬笋100克、虾仁100克、 荠菜750克、猪瘦肉150克、小麦面粉50克、香油100克、味精3克、盐5克、 姜10克、
做法：
1、豆腐皮每张切成六小块共切成30块；
2、冬笋、猪肉都洗净切成细丝，荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；
3、面粉放入碗内，加水调成湿浆；
4、炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟，起锅成馅；
5、豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；
6、原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
西红柿炖牛腩
食材：牛腩2斤、番茄4个、土豆3个、姜，葱段，料酒少许、香叶，桂皮、八角少许、冰糖10g、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐、糖适量
做法：
1、牛腩切块
2、牛腩冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇去浮沫。
3、捞出冲洗干净沥干水份，再把西红柿和土豆切小块。
4、冷油下冰糖，中火炒一下糖色（棕红色），再将牛腩倒入炒匀，加一点老抽、生抽、蚝油。
5、下一半的西红柿翻炒几下，加热水沒过牛肉，少许盐、糖调味。
6、大火烧开后转小火慢炖一小时。
7、牛肉软烂后倒入土豆块，煮十分钟左右，加入剩余的番茄，继续煮几分钟就可以啦！
糖醋小排
食材：肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片
做法:
1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟。
2、排骨煮好后捞出，控干水分。
3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了。
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄;
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。
东坡豆腐
食材：白豆腐400克、猪肉100克、笋片50克、香菇50克、生姜适量、干淀粉适量、油适量、酱油适量、盐适量、甜面酱1大勺、糖适量、黄酒适量、油适量
做法：
1、豆腐用生姜、盐、料酒腌制5分钟，然后上锅大火蒸10分钟。
2、蒸好的豆腐稍稍放凉，切成大小合适的块备用，猪肉切丁、笋和香菇切丝备用。
3、碗内装适量干淀粉，将豆腐均匀地粘裹上淀粉，入油锅中小火煎炸，煎到四面金黄即可。
4、将豆腐拨到一边，放入猪肉煎炒，待猪肉出油放入香菇和笋丝煸出香味。
5、加入适量清水煮沸，放入甜面酱、盐、糖、酱油，烹入黄酒，小火慢慢焖10分钟，等汤汁变浓稠出锅。
凉拌金针菇
食材：鲜金针菇500g，小葱适量、红辣椒丝适量、精盐适量、味精适量匙，白糖少许，白醋少许，葱油2小匙。
做法：
1、将金针菇用清水冲洗干净切段备用。
2、起锅烧开水，将金针菇倒入焯一下，捞起冲凉。
3、将金针菇盛入容器中，加小葱段、红辣椒丝、精盐.味精、白糖、白醋、葱油拌匀入味，装盘即成。
