夏季高温酷暑,阳气亢盛,极易造成机体津液损伤,使人口干舌燥,不思饮食,这时吃点苦味的食物反而能健脾开胃,令人食欲大增。苦味食物属寒质,具有清热泻火、祛暑燥湿、生津开胃之功,因此适合在炎热的夏季食用,今天就为大家几种苦味美食,喜欢的朋友赶紧收藏吧~
苦瓜拌鸡蛋
原料:苦瓜1根、鸡蛋2个、盐、味精、蒜2瓣、料酒、香油、白糖
做法:
1.鸡蛋加盐、加料酒,打散搅匀,入油锅中炒至成型,划散晾凉。
2.苦瓜对半剖开,用勺子挖去内瓤,切成薄片,加盐拌匀,腌制
20分钟,沥去水分。
3.加点蒜末、糖、味精和香油拌匀,和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可。
炝拌苦瓜
原料:苦瓜1个、油15毫升、盐、花椒8粒、干辣椒2个、大蒜2瓣、白糖5克
做法:
1.苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚
的薄片;干辣椒切丝;大蒜拍破切碎。
2.锅中倒入适量清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片
刻后捞出,过凉水。
3.将苦瓜沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀,
4.大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将
油淋在苦瓜上即可。
凉拌苦菜
原料:苦菜、盐、醋、蒜、生抽、香油
做法:
1.将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟,迅速捞出用凉水
浸泡冷却,控水。
2.切段,放入盆中待用。
3.将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上
拌匀即可。
蒜蓉豆瓣酱拌苦菜
原料:苦菜150克、欣和豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、欣和特级酱油、
糖、香醋、油
做法:
1.苦菜摘去老叶,彻底清洗干净,用淡盐水浸泡20分钟,入开
水中焯至变色,捞出浸凉,攥干水分,切碎;大蒜拍扁后剁碎。
2.起油锅,小火爆香蒜粒,添加豆瓣酱炒香,添加生抽和一点点
糖煮开,起锅前淋点香醋,趁热浇在苦菜上,拌匀即可。
凉拌苦菊
原料:苦菊1把、花生50克、油、盐、醋、鸡精、生抽、香
油、白糖
做法:
1.平底锅烧热,倒油,放入花生,炒熟,去皮,敲碎;苦菊
洗净,控干水分,掰段,放入碗内。
2.生抽、醋、白糖、香油、鸡精,调成酱汁。
3.将花生碎放入碗中,倒入酱汁,搅拌均匀,即可。
杏仁黑木耳拌苦菊
原料:黑木耳20克、苦菊60克、美国大杏仁50克、盐1小勺、鸡
精、橄榄油15克、水果醋5克、黑胡椒1克
做法:
1.干黑木耳用清水浸泡20分钟,清洗干净后滤干水分,撕成小
朵,过沸水焯熟,滤出;苦菊去蒂洗净。
2.将黑木耳、苦菊、美国大杏仁同置于一大碗中,加入盐、鸡精、黑胡椒碎、果醋、橄榄油,用筷子拌匀即可。
泡椒苦笋
原料:苦笋、泡椒、姜、蒜、盐、糖做法:
1.苦笋洗净,在放了盐的清水锅煮开一滚,捞起冲凉水,放在
凉水里浸泡至完全凉透,再沥干水份。
2.姜和蒜洗净切片,和泡椒一起倒入干净的保险盒,泡椒另切
碎一部分一起放入盒里。
3.加入1勺盐和1勺白糖,把沥干的笋切成斜段放入盒里,盖
上盖子上下摇匀,放入冰箱保鲜,第二天就可以吃了。
苦笋炒牛肉
原料:苦笋、牛肉、姜、盐、蚝油
做法:
1.将苦笋剥皮切好;牛肉用盐、花生油拌好放半小时。
2.起油锅,爆香姜丝,下苦笋煸炒,下点水焖熟。
3.下牛肉炒至变色,加蚝油调味即可。